Zülbiye kebabı Kaç Kalori?

Zülbiye kebabı genellikle kuzu veya dana kıymasıyla, bazen de bu etlerin karışımıyla yapılır. Kıymanın çok yağsız olmaması kebabın pişerken kurumamasına yardımcı olur; kasabınızdan kebaplık çekim isteyebilirsiniz.

Zülbiye kebabının tek ve her yerde uygulanan bir tarifi yoktur; Adana kebabı ise belirli bir yöresel hazırlama geleneğiyle tanınır. Bu yüzden zülbiye kebabının baharatı, kıyma karışımı ve şekli tariften tarife değişebilir.

Zülbiye kebabı şişten çoğunlukla kıyma yeterince yoğrulmadığında, et çok soğuk olmadığında ya da karışım fazla ıslak olduğunda düşer. Kıymayı soğuk kullanın, iyice yoğurun ve şişe ince, eşit kalınlıkta bastırın.

Zülbiye kebabı mutlaka acı olmaz; acılık kullanılan pul biber ve diğer baharatların miktarına bağlıdır. Evde hazırlarken acı biberi azaltabilir, lezzeti kimyon ve karabiberle koruyabilirsiniz.

Zülbiye kebabını mangal olmadan da fırında ya da ocakta ızgara tavada pişirebilirsiniz. Tavayı önceden ısıtın, kebapları fazla sıkıştırmadan yerleştirin ve dışları kızarırken içlerinin de piştiğinden emin olun.

Zülbiye kebabının adı ve tarifi her yerde aynı bölgeyle özdeşleşmiş standart bir reçeteye işaret etmez; yerel anlatımlar farklı olabilir. Bir restoranın ya da aile tarifinin yöresini öğrenmek için kendi tarif kaynağına bakın.

Zülbiye kebabı genellikle közlenmiş biber ve domates, soğan, salata ve pideyle servis edilir. Daha hafif bir sofra için kebabın yanına bol yeşillikli bir salata ve ayran ekleyebilirsiniz.

Zülbiye kebabını evde daha hafif hazırlamak için daha az yağlı kıyma seçip ekstra yağ eklemeden ızgarada pişirin. Yanında kızartma yerine közlenmiş sebze ve salata sunmak da öğünü hafifletir.

Pişmiş Zülbiye kebabını soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3–4 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken içinin de iyice ısınmasına dikkat edin; oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.