Zeytinyağı (Salata, Az) Kaç Kalori?

Salatada genellikle natürel sızma zeytinyağı tercih edilir; meyvemsi aroması çiğ sebzelerle iyi uyum sağlar. Yoğun tadı sevmiyorsanız daha yumuşak aromalı bir zeytinyağı seçin; etiketteki “hafif” ifadesi daha az yağ içerdiği anlamına gelmez.

Zeytinyağı salata sosunda hem limonla hem sirkeyle kullanılabilir. Limon daha canlı ve ferah bir tat, sirke ise belirgin bir ekşilik verir; damak tadınıza göre birini seçebilir veya ikisini az miktarda karıştırabilirsiniz.

Hayır, zeytinyağındaki hafif acılık veya boğazda bıraktığı yakıcılık, özellikle natürel sızma çeşitlerde doğal olabilir. Bayatlamış yağ ise çoğunlukla taze meyvemsi kokusunu kaybeder ve boya ya da bayat kuruyemişi andıran bir koku veya tat geliştirir.

Zeytinyağını kapağı sıkıca kapalı biçimde, ocak ve güneş ışığından uzakta, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Isı, ışık ve hava yağın aromasını zamanla bozabilir; bu nedenle şişeyi kullanımdan sonra hemen kapatın.

Evet, zeytinyağı buzdolabında bulanıklaşabilir veya katılaşabilir; bu durum tek başına bozulduğunu göstermez. Şişeyi oda sıcaklığında bekletince yeniden akışkanlaşır. Salata için kullanacaksanız, yağın buzdolabında katılaşmasını önlemek üzere serin bir dolapta saklayın.

Zeytinyağı su bazlı limon suyu veya sirkeyle kendiliğinden kalıcı biçimde karışmaz; bu yüzden sos bekleyince tabakalar oluşur. Servisten hemen önce çırpın ya da kapaklı bir kavanozda çalkalayın. Hardal eklemek karışımın daha uzun süre bir arada kalmasına yardımcı olabilir.

Zeytinyağı tek başına kilo verdirmez; salataya lezzet ve bir miktar tokluk hissi katabilir. Ancak yağın miktarı kolayca artabildiği için salataya ölçülü eklemek, özellikle kilo kontrolü hedefliyorsanız, daha kullanışlıdır.

Zeytinyağlı salataya kekik, nane, karabiber ve sumak sık yakışır; seçim salatanın içeriğine bağlıdır. Domatesli salatalarda kekik veya sumak, yeşillik ağırlıklı salatalarda ise nane ve karabiber deneyebilirsiniz.

Evet, zeytinyağlı salata sosunu önceden hazırlayabilirsiniz; servis etmeden önce yeniden çırpın veya çalkalayın. İçinde taze sarımsak ya da ot varsa sosu kapalı bir kapta buzdolabında tutup kısa sürede tüketin.