Zerda kebabı Kaç Kalori?

Zerda kebabı kuzu veya dana etiyle hazırlanabilir; kullanılan et yöreye ve tarife göre değişir. Sipariş verirken ya da tarif seçerken etin türünü sormak, özellikle belirli bir eti tercih ediyorsanız işinizi kolaylaştırır.

Zerda kebabı için ülke çapında herkesçe kabul edilen tek bir yöre veya standart tarif yoktur. Bu ad farklı lokantaların ve yerel tariflerin menülerinde geçebilir; kökeni merak ediyorsanız belirli bir işletmenin ya da tarifin yöresini öğrenmek gerekir.

Zerda kebabı ve Adana kebabı aynı yemek değildir. Adana kebabının kendine özgü yöresel tarifi ve coğrafi kimliği varken, Zerda kebabı adı tek bir ülke çapı standart tarife bağlı değildir; malzeme ve hazırlama biçimi değişebilir.

Hayır, Zerda kebabı etli bir kebaptır; zerde ise safranla renklendirilebilen, pirinçle yapılan tatlıdır. İsimleri benzer olsa da malzemeleri, hazırlanışları ve yemek türleri birbirinden farklıdır.

Zerda kebabını evde hazırlamak için seçtiğiniz tarifteki eti ve baharatları kullanıp eti eşit büyüklükte porsiyonlara ayırın. Izgarada veya fırında içi tamamen pişene kadar pişirin; süre etin türüne ve parçaların kalınlığına bağlıdır.

Zerda kebabı kıymalı hazırlanmışsa, karışım yeterince yoğrulmadığında veya şişe sıkıca tutunmadığında düşebilir. Eti soğuk kullanın, iyice yoğurup şişe bastırarak sarın ve pişirmeden önce kısa süre buzdolabında dinlendirin.

Zerda kebabının yanına közlenmiş sebze, salata, lavaş veya pilav servis edilebilir. Kebap zaten doyurucu olduğundan, daha hafif bir sofra için yanında salata ve köz sebze tercih edebilirsiniz.

Pişmiş Zerda kebabını kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden ısıtırken her tarafının iyice ısındığından emin olun.

Zerda kebabını daha hafif yapmak için daha yağsız et seçin, pişirirken ilave yağı sınırlayın ve kızartma yerine ızgara ya da fırın kullanın. Yanında ağır soslar yerine salata veya közlenmiş sebze sunun.