Yumurtalı kengel yemeği Kaç Kalori?

Yumurtalı kengel yemeği için kengeli dikenlerinden ayıklayıp iyice yıkayın, yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Tavada soğanla kavurduktan sonra çırpılmış yumurta ekleyip yumurta pişene kadar karıştırın; yöreye ve ev tarifine göre soğan kullanılmayabilir.

Yumurtalı kengel yemeği hazırlarken kengelin sert dikenlerini bıçakla veya eldiven kullanarak ayıklayın; ardından bitkiyi bol suyla birkaç kez yıkayın. Toprak ve kum kalıntısı özellikle yaprak diplerinde birikebildiğinden, yıkamayı özenli yapmanız önemlidir.

Yumurtalı kengel yemeği, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yabani otlarla yapılan ev yemekleri arasında bilinir. Kengel adı ve tarifin ayrıntıları yöreden yöreye değişebilir; aynı bitkiye bazı yerlerde kenger denir.

Yumurtalı kengel yemeği çoğunlukla ilkbaharda, kengelin taze sürgünlerinin bulunduğu dönemde yapılır. Bitki yabani olarak toplandığından bulunabilirliği bölgeye ve mevsim koşullarına göre değişir.

Yumurtalı kengel yemeğindeki belirgin acılığı azaltmak için kengeli temizledikten sonra haşlayıp haşlama suyunu dökün. Bitkinin kendine özgü hafif acımsı tadı kalabilir; yumurta ve soğan bu tadı yumuşatır.

Yumurtalı kengel yemeği çiğ değil, pişirilerek hazırlanır. Kengelin dikenlerini ayıklamak ve iyice yıkamak gerekir; haşlamak bitkiyi yumuşatır ve tavada yumurtayla pişirmeyi kolaylaştırır.

Yumurtalı kengel yemeğinde yumurta, temizlenip haşlanmış ve tavada kavrulmuş kengelin üzerine eklenir. Yumurtayı çırpıp tavaya dökün ve tamamen pişene kadar karıştırın; böylece yumurta kengelin üzerine dengeli biçimde dağılır.

Yumurtalı kengel yemeği yoğurt, cacık veya mevsim salatasıyla servis edilebilir. Öğünde ekmek ya da pilavla sunmak da yaygındır; yemeğin kendisi yumurta içerdiği için ayrıca yumurtalı bir eşlikçi hazırlamanız gerekmez.

Yumurtalı kengel yemeğini soğuduktan sonra kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz miktarı iyice ısıtın; artan yemeği tekrar tekrar ısıtmayın.