Yumurtalı çiriş otu yemeği Kaç Kalori?

Yumurtalı çiriş otu yemeği, ayıklanıp yıkanan çirişler doğranarak tavada yumuşayana kadar pişirilir; ardından çırpılmış yumurta eklenip yumurta pişene dek karıştırılır. Soğanla kavurmak yaygın bir yöntemdir; bazı tariflerde önce ot kısa süre haşlanır.

Yumurtalı çiriş otu yemeği için otun kök ve sert kısımlarını ayırın, yaprakların arasındaki toprağı gidermek için bol suyla birkaç kez yıkayın ve süzdükten sonra doğrayın. Yabani otları yalnızca güvenilir biçimde tanıyorsanız toplayıp kullanın.

Yumurtalı çiriş otu yemeği en çok ilkbaharda, çirişin taze sürgün verdiği dönemde yapılır. Çiriş pazarlarda özellikle Doğu Anadolu’da mevsimlik olarak bulunabilir; bölgeye ve hava koşullarına göre satış dönemi değişir.

Yumurtalı çiriş otu yemeği hafif otsu ve soğansı bir tada sahiptir; yumurta bu aromayı yumuşatır. Çirişin körpe sürgünleri daha nazik tatlıdır, iri veya beklemiş otlar daha lifli ve keskin olabilir.

Yumurtalı çiriş otu yemeğinde çiriş otu mutlaka haşlanmak zorunda değildir; ince doğranıp tavada kendi suyuyla yumuşatılabilir. Daha yumuşak bir doku isteyenler otu kısa süre haşlayıp süzdükten sonra kavurabilir.

Yumurtalı çiriş otu yemeği, pırasa yerine yabani çiriş sürgünleriyle hazırlanır; bu nedenle dokusu ve otsu aroması farklıdır. Çiriş, bazı yörelerde dağ pırasası diye anılsa da mutfakta kullanılan bitki ve tadı klasik pırasayla aynı değildir.

Yumurtalı çiriş otu yemeğinin yanına yoğurt, cacık veya mevsim salatası iyi gider. Ekmekle tek başına da yenebilir; yöresel bir öğünde bulgur pilavı gibi sade bir eşlikçiyle sunabilirsiniz.

Yumurtalı çiriş otu yemeğini kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Yumurta içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yiyeceğiniz kadarını ısıtıp artanı tekrar tekrar ısıtmaktan kaçının.

Yumurtalı çiriş otu yemeği dondurulabilir, ancak çözüldüğünde yumurta ve otun dokusu sulanıp yumuşayabilir. Daha iyi sonuç için pişmiş yemeği küçük porsiyonlara ayırıp kapalı kapta dondurun ve çözdürdükten sonra iyice ısıtın.