Yumurtalı çiriş Kaç Kalori?

Çiriş otunun sert veya sararmış kısımlarını ayıklayın, sapların diplerini kesin ve yaprakları bol suyla birkaç kez yıkayın. Toprak aralarında kalabildiğinden, pişirmeden önce süzüp temiz suyla durulamak önemlidir.

Yumurtalı çirişte kullanılan çiriş otu hafif soğanımsı, yeşil ve otsu bir tat verir. Pişince yumuşar; yumurta bu tadı dengeler. Çirişin aroması belirgin olsun istiyorsanız otu fazla pişirmemeye çalışın.

Yumurtalı çiriş, özellikle Doğu Anadolu’da bilinen yöresel bir ev yemeğidir. Çiriş otu ilkbaharda pazarlarda ve yöresel mutfaklarda daha çok görülür; hazırlama şekli evden eve değişebilir.

Yumurtalı çiriş en çok ilkbaharda, taze çiriş otunun bulunduğu dönemde yapılır. Çirişin pazarda bulunması yöreye ve hava koşullarına göre değişebilir; taze yaprakları diri ve canlı renkli olanları seçin.

Çiriş bulamazsanız yumurtalı çiriş tarifinde taze pırasa yaprağı veya ıspanak kullanabilirsiniz; ancak yemeğin özgün, hafif soğanımsı aroması değişir. Benzer bir sonuç için sebzeyi yumurtayı eklemeden önce tavada yumuşatın.

Evet, yumurtalı çirişe soğan konabilir; ince doğranmış soğanı çiriş otundan önce tavada yumuşatın. Soğan kullanmak zorunlu değildir ve çirişin kendi aroması daha belirgin kalsın isteyenler yemeği soğansız da hazırlar.

Yumurtalı çiriş sıcak servis edilir; yanında ekmek, yoğurt veya mevsim salatası sunabilirsiniz. Kahvaltıda tek başına ya da öğle ve akşam yemeklerinde hafif bir ana yemek olarak yenebilir.

Artan yumurtalı çirişi oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın. Yumurta içeren yemekleri genellikle 3–4 gün içinde tüketmek ve yeniden ısıtırken her tarafını iyice ısıtmak uygundur.

Yumurtalı çiriş dondurulabilir, ancak çözüldüğünde yumurta ve çirişin dokusu sulanıp yumuşayabilir. Daha iyi sonuç için pişmiş yemeği taze tüketin; çiriş otunu ayıklayıp yıkadıktan sonra çiğ halde dondurmak daha kullanışlıdır.