1 adet (orta) Yumurta Sarısı (18 g) 58 kaloridir. 100 gramında 322 kalori vardır. İçinde 0.6 g karbonhidrat, 2.9 g protein, 4.8 g yağ ve 0 g lif bulunur. 9.5 µg Biotin ile günlük ihtiyacın %32'ini karşılar. Glisemik indeksi 0 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Yumurta Sarısı Nedir?

Yumurta sarısı, yumurtanın ortasındaki altın renkli bölümdür; akıyla birlikte bütün yumurtanın doğal bir parçası olarak tüketilir, ayrıca tariflerde tek başına da kullanılır. Evde yumurta akından ayrılarak hazırlanabilir.

Kıvamı pişirme şekline göre akışkan ve kremsi ya da katı olur; tadı yumurta akından daha yoğun ve zengindir. Türkiye’de kahvaltıda rafadan veya sahanda yumurtanın içinde yenir; hamur işleri, muhallebi ve mayonez gibi soslara da kıvam ve lezzet verir. Protein içerir; yağının büyük bölümü sarıda toplandığı için besleyiciliği yoğun bir malzemedir. Daha hafif bir öğün için tarifte sarı miktarını azaltıp sebzelerle birlikte kullanabilirsiniz.

Yumurta Sarısı Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

322

KCAL / 100G

Karbonhidrat

3.6g

· 1% GDV

Protein

15.9g

· 32% GDV

Yağ

26.5g

· 34% GDV

Lif

· 0% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 5% · Protein 20% · Yağ 75%

Yumurta Sarısı Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

Biotin

53µg · 177% GDV

2.8mg · 56% GDV

B12

1.1µg · 46% GDV

A Vitamini

381µg · 42% GDV

Mineraller

Selenyum

30.8µg · 56% GDV

Fosfor

390mg · 56% GDV

Çinko

3mg · 27% GDV

Demir

3mg · 17% GDV

Yumurta Sarısı Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Çok yüksek

80/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Düşük

32/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Yumurta Sarısı Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Yumurta Sarısı Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 322 kaloriyi harcamak:

🚶

80dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

33dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

44dk

Bisiklet

🏊

38dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Yumurta Sarısı İşlenmiş mi?

NOVA 1

İşlenmemiş Gıda

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Yumurta Sarısı Alerjen İçerir mi?

Bu alerjenleri içerir:

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta var

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Yumurta Sarısı Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

— Uygun değil

Vejetaryen

— Uygun değil

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

✓ Uygun

Low FODMAP

— Uygun değil

Yumurta Sarısı Yağ Değerleri

DOYMUŞ

9.6g

TEKLİ DOYMAMIŞ

10.7g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

4.2g

⚖️

Omega 6:3 oranı 7.4:1

İdeal 4:1 üzerinde (7.4:1).

Yumurta Sarısı ile Karşılaştır

🥚vs🥚

Yumurta Sarısı vs Yumurta100 g'da 179 kalori fazla

→🥚vs🍲

Yumurta Sarısı vs Tavuk Çorbası100 g'da 277 kalori fazla

→🥚vs🥤

Yumurta Sarısı vs Protein Tozu100 g'da 58 kalori az

→🥚vs🍳

Yumurta Sarısı vs Menemen100 g'da 227 kalori fazla

→

Yumurta Sarısı Gibi Besinler

🥚

Yumurta

143 kcal

🍲

Tavuk Çorbası

45 kcal

🥤

Protein Tozu

380 kcal

🍳

Menemen

95 kcal

🥘

Etli Taze Fasulye

85 kcal

🍆🥩

Ali Nazik

145 kcal

🧴

Kolajen tozu

370 kcal

🥤

Vegan Protein Tozu

370 kcal

Yumurta Sarısı Hakkında Sık Sorulan Sorular

Yumurta sarısı kolesterolü yükseltir mi?

Yumurta sarısı kolesterol içerir, ancak çoğu sağlıklı kişide besinlerden alınan kolesterolün kan kolesterolüne etkisi sınırlıdır. Kalp-damar hastalığınız veya yüksek kolesterolünüz varsa tüketim miktarını doktorunuzla ya da diyetisyeninizle değerlendirin.

Yumurta sarısı çiğ yenir mi?

Yumurta sarısını çiğ tüketmek gıda zehirlenmesine yol açabilecek Salmonella riski taşır. Çiğ sarı içeren mayonez, tiramisu veya sos hazırlıyorsanız pastörize yumurta kullanın; aksi hâlde yumurtayı iyice pişirin.

Yumurta sarısı ile akı nasıl kolayca ayrılır?

Yumurta sarısını akından ayırmanın en kolay yolu yumurtayı bir kaseye kırıp sarıyı temiz ellerinizle veya bir yumurta ayırıcıyla almaktır. Kabuğu ikiye bölerek aktarma yönteminde sarının keskin kabuk kenarına değip patlama ihtimali vardır.

Yumurta sarısının rengi neden koyu ya da açık olur?

Yumurta sarısının rengi, tavuğun yemindeki doğal pigmentlere bağlıdır; koyu turuncu renk tek başına yumurtanın daha besleyici veya taze olduğunu göstermez. Renk, tavuğun beslenmesi değiştikçe mevsimden mevsime de farklılaşabilir.

Yumurta sarısı buzdolabında ne kadar saklanır?

Yumurta sarısını ayırdıktan sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayıp iki gün içinde kullanın. Üzerini çok az soğuk suyla örtmek kurumasını önleyebilir; kullanmadan önce suyu dökün.

Yumurta sarısı dondurulur mu?

Yumurta sarısı dondurulabilir, ancak çözüldüğünde koyulaşıp jelimsi hâle gelebilir. Bir tutam tuz ekleyip tuzlu tarifler için ya da şeker ekleyip tatlılar için karıştırarak dondurun; eklediğiniz miktarı etikete yazın.

Yumurta sarısı kahvaltıda nasıl pişirilir?

Yumurta sarısını kahvaltıda tavada tek başına ya da bütün yumurtayla pişirebilirsiniz. Akışkan sarı istiyorsanız kısık ateşte pişirip beyazının tamamen katılaştığından emin olun; daha güvenli seçenek sarıyı da tamamen pişirmektir.

Yumurta sarısı neden kızartırken dağılır?

Yumurta sarısı zarı zayıflamışsa veya yumurta kırılırken kabuk kenarına çarparsa tavada dağılabilir. Yumurtayı önce küçük bir kaseye kırın, ardından tavaya nazikçe bırakın; taze yumurtaların sarısı genellikle daha derli toplu kalır.

Yumurta sarısı muhallebi ve kremalarda ne işe yarar?

Yumurta sarısı muhallebi ve kremalara kıvam, renk ve zenginlik verir. Kesilmesini önlemek için önce sarıyı az miktarda ılık karışımla çırpıp tencereye yavaşça ekleyin, ardından karışımı kaynatmadan pişirin.

Yumurta sarısı her gün yenir mi?

Yumurta sarısı her gün yenebilir; ancak uygun miktar kişinin beslenmesine ve sağlık durumuna göre değişir. Yüksek kolesterolünüz ya da kalp-damar hastalığınız varsa günlük tüketim alışkanlığınızı sağlık uzmanınızla konuşun.

Yumurta Sarısı hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026