Yoğurtlu yemek suyu Kaç Kalori?

Yoğurtlu yemek suyunu kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın; hızlı kaynatmak yoğurdun kesilmesine yol açabilir. Sıcak yemeğe ekleyecekseniz önce yoğurtlu karışıma yemeğin sıcak suyundan azar azar katıp ılıştırın.

Yoğurtlu yemek suyu genellikle çok hızlı veya yüksek ateşte ısıtıldığında, soğuk yoğurt sıcak yemeğe birden eklendiğinde kesilir. Yoğurdu önceden ılıştırmak ve yemeği kaynatmadan pişirmek pürüzsüz kıvamı korumaya yardımcı olur.

Yoğurtlu yemek suyunu koyulaştırmak için yoğurt miktarını artırabilir veya tarif uygunsa az miktarda un ya da nişastayı yoğurda pürüzsüzce yedirebilirsiniz. Karışımı kısık ateşte, karıştırarak pişirin; un veya nişasta her tarif için uygun değildir.

Yoğurtlu yemek suyu, yoğurtla hazırlanan sulu yemeklerde ve bazı sebze ya da tahıl yemeklerinde sos veya bağlayıcı sıvı olarak kullanılabilir. Uygun kullanım, yemeğin tarifine bağlıdır; her et suyu ya da yemeğin suyunun yerine doğrudan geçmez.

Evet, yoğurtlu yemek suyu tekrar ısıtılabilir; ancak kısık ateşte, karıştırarak ve kaynatmadan ısıtın. Bir kez ısıttığınız porsiyonun tamamını tüketmeye çalışın; artanı tekrar tekrar ısıtmak hem dokuyu bozar hem de güvenli saklamayı zorlaştırır.

Yoğurtlu yemek suyunu kapalı bir kapta buzdolabında saklayıp birkaç gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre kalmış, kokusu veya görünümü değişmiş karışımı kullanmayın; et ya da sebze içeren tariflerde saklama süresi malzemelere göre değişebilir.

Yoğurtlu yemek suyu dondurulabilir, ancak çözüldüğünde yoğurt ayrışıp pütürlü bir doku alabilir. Bu nedenle dondurmak yerine taze hazırlamak daha iyi sonuç verir; dondurduysanız buzdolabında çözdürüp ısıtırken iyice karıştırın.

Hayır, yoğurtlu yemek suyu tek başına belirli bir çorba adı değildir; yoğurtlu bir yemeğin sıvı kısmını veya sosunu anlatır. Yoğurt çorbası ise tahıl, bakliyat ve baharat gibi malzemelerle hazırlanan ayrı bir yemektir.

Yoğurtlu yemek suyu fazla ekşiyse, yemeğin tarifine uygunsa karışıma biraz daha yoğurt veya su ekleyerek tadını yumuşatabilirsiniz. Önce küçük miktarda ekleyip tadına bakın; fazla tuz ya da şeker eklemek ekşiliği düzeltmenin iyi bir yolu değildir.