Yoğurtlu Nohutlu Etli Çorba Kaç Kalori?

Yoğurtlu nohutlu etli çorbanın yoğurdu, terbiye ılıştırılarak ve çorba kaynatılmadan pişirilerek korunur. Yoğurtlu karışıma sıcak çorbadan birkaç kepçe ekleyip karıştırın, sonra tencereye yavaşça dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırın.

Yoğurtlu nohutlu etli çorbada genellikle kuşbaşı dana eti kullanılır; kuzu eti de tercih edilebilir. Eti nohut ve yoğurtlu terbiyeyi eklemeden önce yumuşayana kadar pişirmek, çorbanın içinde lokum gibi kalmasını sağlar.

Evet, kuru nohut yoğurtlu nohutlu etli çorbaya eklenmeden önce ıslatılıp haşlanmalı ya da etle birlikte tamamen yumuşayana kadar pişirilmelidir. Nohutun pişmesi yoğurt eklendikten sonra uzayabileceğinden, terbiyeyi nohut yumuşadıktan sonra katın.

Yoğurtlu nohutlu etli çorba, tek bir yöreyle sınırlı olmaktan çok Türkiye'nin farklı bölgelerinde ev usulü yapılan yoğurtlu çorba çeşitleriyle akrabadır. Etin türü, terbiyeye yumurta eklenmesi ve baharatlar aile tarifine göre değişebilir.

İsteğe bağlı olarak yoğurtlu nohutlu etli çorbanın terbiyesine yumurta sarısı eklenebilir. Yumurta sarısı, yoğurtla birlikte çorbaya daha kıvamlı bir yapı verir; kullanıldığında önce yoğurtla çırpılmalı ve sıcak çorbayla ılıştırılmalıdır.

Yoğurtlu nohutlu etli çorbanın yanına mevsim salatası, turşu veya sade ekmek yakışır. Et ve nohut içerdiği için doyurucudur; yanında ağır bir ana yemek yerine hafif bir eşlikçi tercih etmek sofrayı dengeler.

Evet, yoğurtlu nohutlu etli çorba buzdolabında kapalı bir kapta saklandıktan sonra ertesi gün yenebilir. Yeniden ısıtırken kısık ateş kullanıp sık sık karıştırın; sert biçimde kaynatmak yoğurdun dokusunu bozabilir.

Yoğurtlu nohutlu etli çorba koyu olduğunda azar azar sıcak su veya et suyu ekleyip karıştırarak kıvamını açabilirsiniz. Sıvıyı soğuk eklemek yerine sıcak kullanın ve çorbayı ekleme sonrasında kısık ateşte ısıtın.

Yoğurtlu nohutlu etli çorba dondurulabilir, ancak çözüldüğünde yoğurtlu terbiyesi ayrışabilir ve dokusu değişebilir. En iyi sonuç için çorbayı yoğurt eklemeden dondurup çözdükten sonra tencerede ısıtın ve taze hazırlanmış terbiyeyi sonradan katın.