Yeşillik Garnitür Kaç Kalori?

Yeşillik garnitürünü yıkadıktan sonra tamamen kurutup, içine kuru bir kâğıt havlu koyduğunuz kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yaprakları ezmeden yerleştirin ve yumuşayan ya da bozulanları ayıklayın; karışımın tazeliği içindeki yeşilliklere göre değişir.

Yeşillik garnitürünün sabit bir içeriği yoktur; maydanoz, roka, nane, dereotu veya marul gibi taze yeşilliklerden oluşabilir. İçeriği mevsime ve yemeğe göre değiştiği için, belirli bir otu arıyorsanız karışımı hazırlamadan önce seçin.

Yeşillik garnitürü kebap, ızgara et veya balık gibi yemeklerin yanında taze bir eşlikçi olarak servis edilir. Türkiye’de sofraya genellikle yıkanmış ve bütün ya da iri parçalanmış yapraklarla konur; limon ve soğan eklemek isteğe bağlıdır.

Hayır, yeşillik garnitürünü yemeden önce yıkayın. Yaprakların üzerinde toprak ve başka kalıntılar bulunabilir; soğuk akan su altında durulayıp iyice kurutmanız yeterlidir. Yıkamayı saklamadan hemen önce değil, kullanacağınız zaman yapmak tazeliğini korumaya yardımcı olur.

Taze servis edeceğiniz yeşillik garnitürünü dondurmanız önerilmez; çözüldüğünde yapraklar pörsüyüp sulanır ve çıtırlığını kaybeder. Dondurulmuş otları çorba veya sos gibi pişen yemeklerde kullanabilirsiniz, ancak garnitür olarak taze yeşillik tercih edin.

Evet, yeşillik garnitürünü önceden yıkayıp iyice kurutarak hazırlayabilirsiniz. Yaprakları kesmeden, kuru kâğıt havluyla kaplı kapalı bir kapta buzdolabında tutun; servis etmeden hemen önce doğrayın ve limon ya da sosu ekleyin.

Yeşillik garnitürünü servis biçimine göre iri bırakabilir veya keskin bir bıçakla kısa süre doğrayabilirsiniz. Ezerek ya da uzun süre ince ince kıyarak bekletmek yaprakları sulandırıp soldurur; doğranmış karışımı kısa sürede servis edin.

Yeşillik garnitürüne limon da sirke de ekleyebilirsiniz; seçim yanındaki yemeğe ve damak tadınıza bağlıdır. Asitli malzemeyi servis etmeden hemen önce ekleyin, çünkü önceden eklemek yaprakları yumuşatır ve karışımın taze görünümünü azaltır.

Yeşillik garnitürü yapışkanlaşmış, belirgin biçimde kararmış veya küflenmişse tüketmeyin. Hafifçe pörsümüş yaprakları ayıklayıp kalanları kontrol edebilirsiniz; kötü koku ya da sümüksü doku varsa karışımın tamamını atın.