Yeşil biber dolması Kaç Kalori?

Yeşil biber dolmasının iç harcında genellikle pirinç, soğan, domates, maydanoz ve baharat bulunur. Kıymalı çeşidinde kıyma eklenir; zeytinyağlı çeşidinde ise et kullanılmaz. Tarifler yöreye ve ev alışkanlıklarına göre değişebilir.

Hayır, pirinç çoğu ev tarifinde önceden pişirilmeden harca eklenir. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra diğer malzemelerle karıştırın; tencerede biberlerle birlikte pişerken yumuşar. Harcı fazla doldurmayın, çünkü pirinç şişer.

Yeşil biber dolması hem kıymalı hem zeytinyağlı yapılır. Kıymalı iç daha doyurucu ve genellikle sıcak servis edilir; zeytinyağlı içte pirinç, soğan ve otlar öne çıkar ve dolma ılık ya da soğuk yenebilir.

Yeşil biber dolması, biberler dik ve birbirine yakın yerleştirilerek kısık ateşte pişirilir. Tencereye biberlerin alt kısmına gelecek kadar su veya domatesli sos ekleyin; pirinç yumuşayıp biberler kolayca delinene kadar pişirmeyi sürdürün.

Yeşil biber dolmasının dağılmaması için harcı ağzına kadar doldurmayın ve biberleri tencerede dik, sıkı biçimde dizin. Üzerlerine kapaklarını koyabilir, pişerken hareket etmemeleri için dolmaların üzerine ısıya dayanıklı küçük bir tabak yerleştirebilirsiniz.

Yeşil biber dolması için geniş ağızlı, içi kolay boşaltılan dolmalık biber kullanılır. İnce ve uzun sivri biberler harcı doldurmayı zorlaştırır ve pişerken daha çabuk yumuşayabilir; biberlerin benzer boyda olması eşit pişmelerine yardımcı olur.

Yeşil biber dolmasının yanında yoğurt veya cacık, mevsim salatası ve ekmek iyi gider. Kıymalı dolma daha doyurucu olduğu için hafif bir salatayla sunabilirsiniz; zeytinyağlı dolma ise tek başına ya da küçük bir meze sofrasında servis edilebilir.

Yeşil biber dolması kapalı bir kapta buzdolabında genellikle 3–4 gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan soğutun ve buzdolabına kaldırın; servis edeceğiniz porsiyonu ayrı bir tabakta ısıtın.

Evet, yeşil biber dolması dondurucuya konabilir. Pişmiş dolmaları önce soğutup hava geçirmez bir kaba yerleştirin; çözüldükten sonra biberlerin dokusu biraz yumuşayabilir. Yeniden ısıtırken içinin de iyice ısındığından emin olun.