1 adet (orta) Yaprak Ciğer (40 g) 56 kaloridir. 100 gramında 140 kalori vardır. İçinde 1.6 g karbonhidrat, 8.2 g protein, 1.6 g yağ ve 0 g lif bulunur. 33.2 µg B12 ile günlük ihtiyacın %1385'ini karşılar. Glisemik indeksi 0 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Yaprak Ciğer Nedir?

Yaprak ciğer, genellikle kuzu ciğerinin ince yapraklar hâlinde kesilip kısa süre kızartılmasıyla hazırlanan, özellikle Edirne’yle özdeşleşmiş bir yemektir. İnce kesilmesi ciğerin çabuk pişmesini sağlar; dışı hafif kızarırken içi yumuşak kalır.

Türkiye’de çoğunlukla sıcak servis edilir; yanında kızarmış kuru biber, soğan ve maydanoz bulunabilir. Sofrada meze olarak ya da ekmekle ana yemek niyetine yenir. Çay saatinden çok öğle ve akşam yemeklerine yakışır. Protein bakımından zengin; demir ve B12 içeren bir seçenektir. Daha hafif bir tabak için kızartma yağını süzdürüp yanında bol salata tercih edebilirsiniz.

Yaprak Ciğer Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

140

KCAL / 100G

Karbonhidrat

3.9g

· 1% GDV

Protein

20.4g

· 41% GDV

Yağ

4.1g

· 5% GDV

Lif

· 0% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 12% · Protein 61% · Yağ 27%

Yaprak Ciğer Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

B12

83.1µg · 3463% GDV

A Vitamini

16800µg · 1867% GDV

Biotin

80µg · 267% GDV

2.8mg · 215% GDV

Mineraller

Selenyum

39µg · 71% GDV

Fosfor

340mg · 49% GDV

Çinko

4mg · 36% GDV

Demir

6mg · 33% GDV

Yaprak Ciğer Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Çok yüksek

98/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

56/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Yaprak Ciğer Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Yaprak Ciğer Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 140 kaloriyi harcamak:

🚶

35dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

14dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

19dk

Bisiklet

🏊

16dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Yaprak Ciğer İşlenmiş mi?

NOVA 2

Az İşlenmiş

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Yaprak Ciğer Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Yaprak Ciğer Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

— Uygun değil

Vejetaryen

— Uygun değil

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

✓ Uygun

Low FODMAP

— Uygun değil

Yaprak Ciğer Yağ Değerleri

DOYMUŞ

1.3g

TEKLİ DOYMAMIŞ

1.1g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

0.6g

⚖️

Omega 6:3 oranı 0.5:1

İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.

Yaprak Ciğer ile Karşılaştır

🍖vs🥩

Yaprak Ciğer vs Dana Kıyma100 g'da 110 kalori az

→🍖vs🍢

Yaprak Ciğer vs Tavuk Şiş100 g'da aynı kalori

→🍖vs🥩

Yaprak Ciğer vs Kuzu Kavurma100 g'da 90 kalori az

→🍖vs🍗

Yaprak Ciğer vs Hindi Füme100 g'da 30 kalori fazla

→

Yaprak Ciğer Gibi Besinler

🥩

Dana Kıyma

250 kcal

🍢

Tavuk Şiş

140 kcal

🥩

Kuzu Kavurma

230 kcal

🍗

Hindi Füme

110 kcal

🥩

Dana Kavurma

230 kcal

🍆🍖

Beğendili Köfte

155 kcal

🥩

Dana Kuşbaşı

250 kcal

🍗

Tavuk (Kızartılmış)

165 kcal

Yaprak Ciğer Hakkında Sık Sorulan Sorular

Yaprak ciğer nedir?

Yaprak ciğer, dana veya kuzu ciğerinin ince yapraklar hâlinde kesilip genellikle una bulanarak kısa süre kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. İnce dilimlenmesi, ciğerin hızla pişmesini ve yumuşak kalmasını sağlar.

Yaprak ciğer hangi ciğerden yapılır?

Yaprak ciğer en sık dana ciğerinden yapılır; kuzu ciğeri de kullanılabilir. Edirne usulü yaprak ciğer denince genellikle ince kesilmiş dana ciğeri ve hızlı kızartma yöntemi akla gelir.

Yaprak ciğer evde nasıl yapılır?

Yaprak ciğer için ciğerin zarını ve damarlarını temizleyip ince dilimleyin, dilimleri hafifçe una bulayın ve fazla unu silkeleyin. Ciğeri küçük partiler hâlinde kızgın yağda kısa süre kızartıp hemen servis edin.

Yaprak ciğer neden sert olur?

Yaprak ciğer çoğunlukla fazla pişirildiğinde sertleşir; ince dilimler çok kısa sürede pişer. Tavayı aşırı doldurmak yağı soğutup ciğerin suyunu salmasına da yol açabilir, bu nedenle dilimleri partiler hâlinde kızartın.

Yaprak ciğer kızartmadan önce süte yatırılır mı?

Yaprak ciğeri süte yatırmak şart değildir. Süt, ciğerin keskin kokusunu ve tadını hafifletebilir; kullanırsanız kızartmadan önce dilimleri iyice süzüp kurulayın, böylece yağ sıçramasını ve kaplamanın yumuşamasını azaltırsınız.

Edirne usulü yaprak ciğerin özelliği nedir?

Edirne usulü yaprak ciğer, çok ince kesilmiş dana ciğerinin hafifçe unlanıp kızgın yağda kısa sürede kızartılmasıyla hazırlanır. Genellikle kızarmış kuru biberle sunulur; bu ince kesim ve hızlı pişirme, yemeğin belirgin özelliğidir.

Yaprak ciğerin yanında ne yenir?

Yaprak ciğerin yanında kızarmış kuru biber, ince doğranmış soğan ve maydanoz sık tercih edilir. Bu eşlikçiler kızarmış ciğerin yoğun tadını dengeler; yemeği pilav veya ekmekle de servis edebilirsiniz.

Yaprak ciğer demir eksikliğine iyi gelir mi?

Yaprak ciğer demir ve B12 vitamini bakımından zengin, protein içeren bir besindir. Ancak demir eksikliğini tek başına tedavi etmez; eksiklik şüpheniz varsa tanı ve uygun tedavi için sağlık uzmanına başvurun.

Hamilelikte yaprak ciğer yenir mi?

Hamilelikte yaprak ciğer tüketimi genellikle sınırlandırılmalıdır; ciğer, fazla alımı sakıncalı olabilen önceden oluşmuş A vitamini içerir. Pişmiş olması bu miktarı ortadan kaldırmaz; hamilelikte size uygun miktar için doktorunuza danışın.

Pişmiş yaprak ciğer nasıl saklanır?

Pişmiş yaprak ciğeri oda sıcaklığında bekletmeyin; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Yeniden ısıtırken her tarafının iyice ısındığından emin olun; uzun süre dışarıda kalmış ciğeri tüketmeyin.

Yaprak Ciğer hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026