Yağlı fajita Kaç Kalori?

Yağlı fajita en sık dana eti veya tavukla yapılır. Dana kullanacaksanız bonfile ya da kontrfile gibi çabuk pişen bir parça seçip eti liflerine dik yönde ince şeritler hâlinde kesin; böylece kısa sürede pişer ve daha kolay çiğnenir.

Yağlı fajita için eti ince şeritler hâlinde kesin ve kızgın tavada az miktarda yağla yüksek ateşte pişirin; biber ve soğanı ekleyip diri kalana kadar soteleyin. Tavayı aşırı doldurmayın; malzemeler suyunu salıp haşlanmak yerine kızarır.

Yağlı fajitanın cızırdayarak gelmesi, sıcak et ve sebzelerin önceden ısıtılmış servis tavasına alınmasındandır. Bu sunum yemeği sıcak tutar ve fajita restoranlarında yaygın bir gelenektir; tavadaki yağa dokunmamaya dikkat edin.

Yağlı fajita, et ve sebzelerin şeritler hâlinde pişirilip genellikle yanında tortilla ile sunulmasıdır; taco ise iç malzemenin tortilla içine konduğu bir servis biçimidir. Fajita malzemeleriyle taco hazırlanabilir, ancak iki ad aynı yemeği anlatmaz.

Yağlı fajitada kimyon, toz biber, karabiber ve sarımsak sık kullanılan tatlandırıcılardır. Kişniş ve lime suyu da eklenebilir. Baharatları etle harmanlayın; tuzu pişirmeye yakın eklemek etin fazla su bırakmasını azaltmaya yardımcı olur.

Yağlı fajitadaki et genellikle fazla pişirildiğinde veya liflerin yönünde kesildiğinde sertleşir. Eti liflere dik kesin, tavayı iyice kızdırın ve küçük partiler hâlinde kısa süre pişirin; tavada uzun süre bekletmek de eti kurutabilir.

Yağlı fajitanın yanında tortilla, salsa, guacamole, limon veya lime dilimleri ve yoğurt ya da ekşi krema sunabilirsiniz. Daha doyurucu bir sofra için pilav ve fasulye eklenir; taze salata ise yağlı içeriği dengeleyen ferah bir eşlikçidir.

Pişmiş yağlı fajita, kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık üç-dört gün saklanabilir. Servisten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden ısıtırken et ve sebzeler tamamen ısınana kadar tavada karıştırın.

Yağlı fajitayı evde daha hafif hazırlamak için tavaya yalnızca ince bir tabaka yağ sürün ve eti yapışmaz ya da döküm tavada yüksek ateşte pişirin. Sebzeleri yağ eklemeden soteleyebilir, ekstra yağı servis öncesinde kâğıt havluyla alabilirsiniz.