Yağlı bulgur köftesi Kaç Kalori?

Yağlı bulgur köftesi çoğunlukla ince köftelik bulgurla yapılır. İnce taneler suyu daha kolay çekip yoğrulunca bir arada kalır; pilavlık iri bulgur aynı yumuşaklığı ve şekil alabilen kıvamı vermez.

Yağlı bulgur köftesi genellikle bulgur yeterince yumuşamamışsa veya harç iyi yoğrulmamışsa dağılır. Bulguru ölçülü sıcak suyla dinlendirin, ardından salça ve baharatlarla harç birbirine tutunana kadar yoğurun; fazla su eklememeye çalışın.

Yağlı bulgur köftesi yoğrulup elde şekillendirilen bir harçtır; kısır ise çoğunlukla yeşilliklerle karıştırılıp salata gibi servis edilir. İkisinde de bulgur, salça ve baharat bulunabilse de kıvamları ve sunumları farklıdır.

Yağlı bulgur köftesi çoğu tarifte ocakta ayrıca pişirilmeden, sıcak suyla yumuşatılmış bulgurun yoğrulmasıyla hazırlanır. Bulgur üretim sırasında ön işlem gördüğü için köfte genellikle hazırlandıktan sonra şekillendirilip servis edilir.

Yağlı bulgur köftesinin yanına marul, maydanoz, taze soğan ve limon sıkça yakışır. Yoğurt veya ayran da eşlik edebilir; yanında sunulanlar yöreye ve köftenin acılık düzeyine göre değişir.

Yağlı bulgur köftesi genellikle avuç içinde sıkılarak küçük, oval parçalar hâline getirilir. Harç elinize yapışıyorsa ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz; çok kuruysa şekil vermeden önce harcı biraz daha yoğurmak işe yarar.

Yağlı bulgur köftesi acı olmak zorunda değildir; acılığı kullanılan isot, pul biber veya acı salça belirler. Evde hazırlarken bu malzemeleri azaltabilir ya da hiç kullanmayarak daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.

Yağlı bulgur köftesini kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve mümkünse birkaç gün içinde tüketin. Yeşillik veya limonla önceden karıştırmak köftenin dokusunu bozabileceğinden, bunları servis ederken eklemek daha iyi olur.

Yağlı bulgur köftesi dondurulabilir, ancak çözüldüğünde dokusu yumuşayıp şekli bozulabilir. Küçük porsiyonlar hâlinde hava almayan bir kapta dondurun; buzdolabında çözdürüp servis etmeden önce kıvamını kontrol edin.