Yağda kızartılmış çipura Kaç Kalori?

Yağda kızartılmış çipuranın derisini çıtır yapmak için balığı kızartmadan önce kâğıt havluyla iyice kurulayın ve tavayı gereğinden fazla doldurmayın. Balığı tavaya koyduktan sonra derisi kızarana kadar sık sık çevirmeyin.

Evet, yağda kızartılmış çipura isteğe bağlı olarak ince bir un tabakasına bulanabilir. Fazla unu silkeleyin; kalın bir kaplama balığın tadını örtebilir ve kızartma yağını daha çabuk kirletebilir.

Yağda kızartılmış çipura hem bütün hem fileto olarak pişirilebilir. Bütün balık sofrada geleneksel bir sunum sağlar; fileto ise daha kolay servis edilir ve kılçıkları ayıklamayı kolaylaştırır.

Yağda kızartılmış çipura için yüksek ısıya dayanıklı, nötr aromalı bir yağ kullanılır. Zeytinyağı da tercih edilebilir; ancak yağın yanmasına izin vermeyin, çünkü yanmış yağ balığın lezzetini bozar.

Yağda kızartılmış çipuranın eti opaklaşır ve çatalla kolayca ayrılır; iç kısmı çiğ görünmemelidir. Bütün balık pişiriyorsanız, en kalın bölümünü kontrol edin ve yalnızca derisinin kızarmış olmasına bakarak karar vermeyin.

Yağda kızartılmış çipuranın yanında limon, mevsim salatası ve yeşillikler iyi gider. Türkiye’de balık sofralarında roka ve soğan da sık sunulur; hafif eşlikçiler kızartmanın yoğunluğunu dengeler.

Yağda kızartılmış çipurayı piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve kısa sürede tüketin. Tekrar ısıtırken fırın veya tava kullanmak, mikrodalgaya göre derinin daha az yumuşamasını sağlar.

Yağda kızartılmış çipura dondurulabilir, ancak çözüldüğünde derisi ve kaplaması çıtırlığını kaybedebilir. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta dondurun; buzdolabında çözdürüp fırında veya tavada iyice ısıtın.

Yağda kızartılmış çipura protein ve omega-3 içeren bir balık yemeğidir; kızartma ise yağ miktarını ve enerji içeriğini artırır. Daha hafif bir öğün için yanında kızartılmış yiyecekler yerine salata veya sebze tercih edebilirsiniz.