Yağ veya sos Kaç Kalori?

Yağ veya sosu salataya azar azar ekleyip karıştırın; böylece her malzemeye eşit dağılır. Limon suyu ya da sirkeyle hazırlanan sosu servis etmeden hemen önce eklemek salatanın diriliğini korur.

Yağ, türünün ısıya dayanıklılığına göre tavada kullanılabilir; her yağ yüksek ateşe uygun değildir. Soslar ise şeker veya başka hassas malzemeler içeriyorsa yüksek ateşte çabuk yanabilir, bu yüzden genellikle pişirmenin sonuna doğru eklenir.

Genellikle hayır; yağ yemeğe yağ ve pişirme ortamı sağlarken sos lezzet, nem ve çoğu zaman tuz ya da asit katar. Tarifin amacına göre birini diğeriyle değiştirmek kıvamı ve tadı belirgin biçimde değiştirebilir.

Yağ veya sos, su ve yağ gibi normalde karışmayan bileşenler içerdiğinde bekleyince ayrışabilir. Kullanmadan önce çalkalamak ya da karıştırmak çoğu zaman yeterlidir; emülsiyonlu soslarda ayrışma kalıcıysa yeniden çırpmayı deneyin.

Yağın çoğu serin, karanlık bir dolapta; açılmış sosların bir kısmı ise buzdolabında saklanır. Saklama koşulu ürüne göre değiştiğinden ambalajdaki talimatı izleyin ve kapağı her kullanımdan sonra sıkıca kapatın.

Yağ veya sos dondurulabilir, ancak sonuç türüne göre değişir. Yağ soğukta katılaşabilir ve çözüldüğünde yeniden sıvılaşabilir; süt, yoğurt veya emülsiyon içeren soslar ise çözüldükten sonra kesilebilir ya da dokusunu kaybedebilir.

Fazla yağ veya sosu, yemeğe uyuyorsa fazla kısmı kaşıkla alarak azaltabilirsiniz. Sosun tadı baskınsa yemeğin miktarını artırmak veya tuzsuz, baharatsız bir malzeme eklemek lezzeti daha dengeli hâle getirebilir.

Evet, yağ veya sos marinasyonda kullanılabilir. Yağ baharatların ete ya da sebzeye tutunmasına yardımcı olur; asitli veya tuzlu soslar ise lezzet verir. Marine edilmiş yiyecekleri çiğ ürünle temas eden marinasyon sıvısıyla yeniden soslamayın.

Yağ veya sosu iftar ve sahurda yemeğin lezzetini tamamlayacak ölçüde kullanın; özellikle tuzlu veya acı soslar susatabilir. Zeytinyağlı yemeklerde yağı pişirme sırasında, soğuk sosları ise servis ederken ekleyebilirsiniz.