5 adet (orta) Turşu kavurması (60 g) 126 kaloridir. 100 gramında 210 kalori vardır. İçinde 13.2 g karbonhidrat, 1.3 g protein, 7.2 g yağ ve 0.9 g lif bulunur. 414 mg Sodyum ile günlük ihtiyacın %18'ini karşılar. Glisemik indeksi 65 (orta) olduğundan kan şekerini orta hızda yükseltir.

Turşu kavurması Nedir?

Turşu kavurması, salamura sebzelerin süzülüp tavada soğan ve yağla kavrulmasıyla hazırlanan, özellikle Karadeniz mutfağında sevilen ev yemeklerinden biridir. Hangi turşunun kullanıldığı yöreye ve evdeki malzemeye göre değişir; lahana, fasulye ya da karışık sebze turşusu tercih edilebilir.

Ekşiliği belirgin, hafif tuzlu ve yumuşak dokuludur; kavruldukça sebzelerin kenarları biraz kızarabilir. Türkiye’de sıcak ya da ılık olarak ekmekle, pilavın yanında veya sofrada meze gibi sunulur. Turşunun suyu ve yağ miktarı lezzeti ve tuz dengesini etkiler; daha hafif bir sonuç için turşuyu kısa süre sudan geçirip yağı ölçülü kullanabilirsiniz. Yağda kavrulduğu için sade turşudan daha doyurucu, ancak protein bakımından zengin olmayan bir seçenektir.

Turşu kavurması Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

210

KCAL / 100G

Karbonhidrat

22g

· 8% GDV

Protein

2.1g

· 4% GDV

Yağ

12g

· 15% GDV

Lif

1.5g

· 5% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 43% · Protein 4% · Yağ 53%

Turşu kavurması Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

K Vitamini

22µg · 18% GDV

E Vitamini

0.7mg · 5% GDV

0.05mg · 4% GDV

0.2mg · 4% GDV

Mineraller

Sodyum

690mg · 30% GDV

Demir

1mg · 6% GDV

Fosfor

32mg · 5% GDV

Kalsiyum

38mg · 4% GDV

Turşu kavurması Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Düşük

22/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Düşük

30/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Turşu kavurması Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Orta

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Orta

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Turşu kavurması Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 210 kaloriyi harcamak:

🚶

52dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

21dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

29dk

Bisiklet

🏊

24dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Turşu kavurması İşlenmiş mi?

NOVA 3

İşlenmiş Gıda

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Turşu kavurması Alerjen İçerir mi?

Bu alerjenleri içerir:

Gluten var

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Turşu kavurması Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

— Uygun değil

Vejetaryen

✓ Uygun

Glutensiz

— Uygun değil

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

— Uygun değil

Paleo

— Uygun değil

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

— Uygun değil

Low FODMAP

— Uygun değil

Turşu kavurması Yağ Değerleri

DOYMUŞ

2.6g

TEKLİ DOYMAMIŞ

4.5g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

2.6g

⚖️

Omega 6:3 oranı 80:1

İdeal 4:1 üzerinde (80:1).

Turşu kavurması ile Karşılaştır

🥒vs🍅

Turşu kavurması vs Domates100 g'da 192 kalori fazla

→🥒vs🥗

Turşu kavurması vs Yeşil Salata (Karışık)100 g'da 192 kalori fazla

→🥒vs🫑

Turşu kavurması vs Kırmızı Biber100 g'da 179 kalori fazla

→🥒vs🥄

Turşu kavurması vs Pancar (Haşlanmış)100 g'da 166 kalori fazla

→

Turşu kavurması Gibi Besinler

🍅

Domates

18 kcal

🥗

Yeşil Salata (Karışık)

18 kcal

🫑

Kırmızı Biber

31 kcal

🥄

Pancar (Haşlanmış)

44 kcal

🫑

Yeşil biber

20 kcal

🥗

Patates Salatası

110 kcal

🥗

Roka

25 kcal

🥕🥦🍆

Fırınlanmış Karışık Sebze

65 kcal

Turşu kavurması Hakkında Sık Sorulan Sorular

Turşu kavurması nasıl yapılır?

Turşu kavurması, doğranmış turşuların yağda kavrulmasıyla yapılır. Genellikle önce soğan kavrulur, ardından suyu süzülmüş turşular eklenip yumuşayana kadar pişirilir; pul biber veya salça gibi eklemeler yöreye ve ev tarifine göre değişir.

Turşu kavurmasına hangi turşular konur?

Turşu kavurması çoğunlukla karışık sebze turşusuyla yapılır. Lahana, salatalık, biber ve fasulye turşusu kullanılabilir; elinizdeki turşuların türüne göre doğrama boyutlarını ve pişirme süresini ayarlayın.

Turşu kavurması hangi yöreye aittir?

Turşu kavurması özellikle Karadeniz mutfağıyla özdeşleşmiştir. Yöresel tariflerde lahana veya fasulye turşusu öne çıkabilir; kullanılan turşu ve baharatlar evden eve değiştiği için tek bir sabit tarif yoktur.

Turşu kavurmasına soğan konur mu?

Evet, turşu kavurmasına çoğu ev tarifinde soğan konur. Doğranmış soğanı yağda yumuşatıp turşuları sonradan eklemek, soğanın aromasının yemeğe yayılmasını sağlar; soğansız tarifler de yapılabilir.

Turşu kavurması sıcak mı soğuk mu yenir?

Turşu kavurması genellikle sıcak ya da ılık servis edilir. Piştikten sonra kısa süre dinlendirmek lezzetlerin birleşmesini sağlar; soğuk yenmesi de mümkündür, ancak sıcak servis geleneksel tercihtir.

Turşu kavurmasının yanına ne gider?

Turşu kavurmasının yanına ekmek, bulgur pilavı veya sade pilav iyi gider. Turşunun ekşi ve tuzlu tadını dengelemek için yanında yoğurt ya da hafif bir salata da servis edebilirsiniz.

Turşu kavurması çok tuzlu olur mu?

Turşu kavurması kullanılan turşuya bağlı olarak tuzlu olabilir. Pişirmeden önce turşuyu süzüp tadına bakın; gerekirse kısa süre sudan geçirip yeniden süzün ve yemeğe ekstra tuz eklemeden önce tekrar tadın.

Turşu kavurması kahvaltıda yenir mi?

Evet, turşu kavurması kahvaltıda yenebilir. Ekşi ve tuzlu tadı ekmek, yumurta veya peynirle uyum sağlar; porsiyonu küçük tutmak, kahvaltının geri kalanının da dengeli olmasına yardımcı olur.

Turşu kavurması buzdolabında kaç gün saklanır?

Turşu kavurması kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3 gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden soğutun; ekşi kokuda veya görünümde değişiklik varsa tüketmeyin.

Turşu kavurması tekrar ısıtılır mı?

Evet, turşu kavurması tekrar ısıtılabilir. Tavada kısık ateşte ısıtmak dokusunu daha iyi korur; kuru görünüyorsa az miktarda su ekleyin ve yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın.

Turşu kavurması hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 25 Eylül 2026