Tokat ekmeği Kaç Kalori?

Tokat ekmeğinin temelinde buğday unu, su, maya ve tuz bulunur. Yöresel tariflerde susam ve baharat da eklenebilir; kullanılan baharatlar ve hamurun hazırlanışı fırına ya da tarife göre değişir.

Tokat ekmeğinin yöresel tariflerinde baharat kullanılır, ancak tek bir sabit baharat karışımı yoktur. Satın aldığınız ekmeğin tadını merak ediyorsanız, baharatın türü ve yoğunluğu üreticiye göre değişebileceğinden fırına sorabilirsiniz.

Tokat ekmeğinin geleneksel çeşitlerinde susam, ekmeğe yöreyle özdeşleşen bir lezzet ve gevreklik katar. Susam hamurun içinde de bulunabilir ya da üstüne serpilebilir; uygulama tarife göre değişir.

Tokat ekmeği genellikle fırında pişen, yuvarlak ve kabuklu bir somun olarak hazırlanır; bazlama ise çoğunlukla daha yassı olur ve sacda pişirilir. Tokat ekmeğinde susam ve baharat kullanılması da onu farklılaştırabilir.

Tokat ekmeğinin kabuğu iyi kızardığında koyu renkli ve daha tok, iç kısmıysa yumuşak ve gözenekli olabilir. Fotoğraftaki gibi kalın bir dilim, ekmeğin iç dokusunu ve üstündeki kesikleri görmenizi sağlar.

Tokat ekmeği kahvaltıda peynir, zeytin ve yumurtayla; ana öğünlerdeyse çorba, kuru fasulye veya et yemeklerinin yanında yenebilir. Susamlı ve baharatlı tadı, sade ekmekten daha belirgin bir eşlikçi olmasını sağlar.

Tokat ekmeğini oda sıcaklığında, temiz bir ekmek torbasında ya da kapalı bir ekmek kutusunda saklayın. Kesilmiş yüzünü kapalı tutmak kurumayı yavaşlatır; sıcak ekmeği poşete koymadan önce soğumasını bekleyin.

Evet, Tokat ekmeğini dondurabilirsiniz. Tüketeceğiniz miktarlara göre dilimleyip hava geçirmeyen bir poşete koyun; böylece yalnızca ihtiyacınız kadarını çıkarıp çözdürebilirsiniz.

Tokat ekmeği sertleştiğinde dilimleri kısa süre ısıtmak yumuşamasına yardımcı olur. Fırında ısıtacaksanız ekmeği hafifçe nemlendirebilir ve kurutmamak için sık sık kontrol edebilirsiniz; susamlı üst kısmı hızla kızarabilir.