Tofu derisi (fasulye lor peyniri yaprağı) Kaç Kalori?

Kuru tofu derisini önce yumuşatıp ardından pişirin. Şeritler halinde çorba ve sotelere ekleyebilir, rulo yapıp iç harçla sarabilir veya sosla marine edip tavada kızartabilirsiniz.

Tofu derisi soya sütü yüzeyinden toplanan tabakadır; tofu ise soya sütü pıhtısının kalıplanmasıyla yapılır. Bu nedenle tofu derisi ince, katmanlı ve esnek; tofu ise blok biçiminde ve daha yumuşaktır.

Kuru tofu derisini ılık suda esneyip bükülebilecek hale gelene kadar bekletin. Kalın parçaların yumuşaması daha uzun sürebilir; ardından süzüp tarifte kullanın. Çok sıcak su yapısını bozabilir.

Evet, yuba tofu derisinin Japonca adıdır. Çin mutfağında fu veya bean curd skin adları da kullanılır; ürün, soya sütü yüzeyinde oluşan tabakanın kurutulmuş ya da taze halidir.

Tofu derisi çorbalara, sebzeli sotelere ve güveçlere eklenebilir; yumuşatılmış yapraklar sebze veya mantar harcıyla sarılabilir. Nötr tadı, soya sosu ve aromatik baharatları kolayca içine çeker.

Kuru tofu derisi sert olduğu için önce yumuşatılmalı ve tarifte pişirilmelidir. Taze tofu derisi de genellikle yemeklerde kısa süre pişirilerek kullanılır; ürünün türü hazırlama şeklini belirler.

Kuru tofu derisini nemden uzak, hava almayan bir kapta serin ve kuru yerde saklayın. Taze tofu derisini buzdolabında tutup kısa sürede kullanın; nemlenmiş veya bozulma belirtisi gösteren ürünü tüketmeyin.

Evet, taze tofu derisi dondurulabilir; ancak çözüldüğünde dokusu değişebilir. Kuru tofu derisini dondurmak gerekmez, çünkü kuru ve kapalı biçimde saklandığında zaten uzun süre dayanır.

Evet, tofu derisi özellikle şerit veya rulo halinde hazırlandığında et yerine kullanılabilir. Katmanlı dokusu sosları iyi tuttuğundan kızartma, güveç ve dolma benzeri yemeklerde doyurucu bir bitkisel seçenek oluşturur.