Tetik balığı Kaç Kalori?

Tetik balığının tadı hafif ve tatlımsıdır; eti birçok beyaz etli balığa göre daha sıkı ve yoğun dokuludur. Bu yapı, pişirirken dağılmasını zorlaştırır ve ızgara ya da tavaya uygun kılar.

Tetik balığı ızgarada, tavada veya fırında pişirilebilir. Kalın derisi ve sıkı eti nedeniyle filetoyu derisinden ayırıp porsiyonlamak işe yarar; pişirirken et opaklaşıp kolayca çatalla ayrılana kadar bekleyin.

Tetik balığının derisi çok serttir ve sıradan balık derisi gibi kolayca pullanmaz. Keskin bir bıçakla başa yakın yerden deriyi kaldırıp fileto boyunca çekerek ayırın; emin değilseniz balıkçıdan derisini yüzmesini isteyin.

Tetik balığının derisi yenebilir, ancak oldukça kalın ve sert olduğundan çoğu kişi pişirmeden önce çıkarır. Deriyi bırakacaksanız iyi temizleyin ve eti tamamen pişecek şekilde hazırlayın; çıtır bir doku elde etmek kolay değildir.

Tetik balığının eti doğası gereği zehirli değildir. Bununla birlikte bazı tropikal resif balıklarında görülebilen ciguatera toksini, tür ve avlandığı bölgeye bağlı olarak risk oluşturabilir; kaynağı belirsiz balığı tüketmeyin.

Tetik balığının bütün hâlinde omurgası ve iri kemikleri vardır, fakat iyi çıkarılmış filetosunda genellikle çok az kılçık kalır. Filetoyu pişirmeden önce parmaklarınızla kontrol edip kalan kılçıkları cımbızla alın.

Tetik balığı çiğ tüketilebilir, ancak yalnızca çiğ tüketim için uygun biçimde hazırlanmış ve güvenilir kaynaktan alınmışsa. Evde sıradan taze balığı çiğ yemek parazit veya bakteri riski taşıyabilir; pişirmek daha güvenli seçenektir.

Çiğ tetik balığını buzdolabının en soğuk bölümünde tutup bir ila iki gün içinde pişirin. Pişmiş balığı kapalı bir kapta soğutun ve birkaç gün içinde tüketin; balık oda sıcaklığında uzun süre beklememelidir.

Her iki yöntem de tetik balığına uygundur: tava dışını kızartıp etin sıkı dokusunu korur, fırın ise filetonun daha eşit pişmesini sağlar. Filetoyu kurutmamak için pişirme süresini kısa tutun.