Tereyağsız fırında banitsa Kaç Kalori?

Tereyağsız fırında banitsa, yufkaların arasına yumurta ve peynirle hazırlanan harç konup katlanarak ya da sarılarak yapılır. Üzeri sıvı yağla yağlanıp fırında kızarana kadar pişirilir; kullanılan yufkaya göre süre değişir.

Tereyağsız fırında banitsa için geleneksel olarak tuzlu Bulgar beyaz peyniri sirene kullanılır. Sirene bulamazsanız beyaz peynir tercih edebilirsiniz; peynir çok tuzluysa harca ek tuz koymadan önce tadına bakın.

Tereyağsız fırında banitsa, Bulgar mutfağına özgü, çoğunlukla peynirli yumurta harcıyla hazırlanan katlı bir hamur işidir. Börek ise Türkiye’de çok çeşitli içlerle ve şekillerle yapılan daha geniş bir hamur işi ailesinin adıdır.

Tereyağsız fırında banitsa genellikle ılık dilimler halinde kahvaltıda veya ara öğünde servis edilir. Bulgaristan’da yoğurtla ya da ayran benzeri bir içecekle sunulabilir; sade çay da yanına uygundur.

Tereyağsız fırında banitsa, yufkalar yeterince yağlanmadığında ya da gereğinden uzun piştiğinde kuru ve sert olabilir. Katları ince bir sıvı yağ tabakasıyla kaplamak ve üstü kızarınca fırından almak dokusunu korumaya yardımcı olur.

Tereyağsız fırında banitsada yufka katlarını yağlamak için ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanılabilir. Yağı ince bir tabaka halinde sürün; fazla yağ, hamur katlarının ağır ve yağlı olmasına yol açabilir.

Tereyağsız fırında banitsayı soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Sıcakken kapatmak buharı içeride tutup yufkaları yumuşatabilir.

Tereyağsız fırında banitsayı çıtır dokusunu koruması için fırında veya tost fırınında ısıtın. Mikrodalga daha hızlıdır ama yufkayı yumuşatabilir; dilimleri üst üste koymadan ısıtmak daha iyi sonuç verir.

Evet, tereyağsız fırında banitsa dondurulabilir. Soğuyan dilimleri hava geçirmez biçimde paketleyin; çözdürdükten sonra fırında ısıtın. Böylece yufkanın dokusu mikrodalgada ısıtmaya kıyasla daha iyi korunur.