Tereyağı Yağı Kaç Kalori?

Tereyağı yağı, tereyağından suyun ve yağsız süt bileşenlerinin ayrılmasıyla elde edilen yoğun süt yağıdır. Üretimde genellikle eritilmiş tereyağı ayrıştırılır; bu işlem ürünü normal tereyağından daha saf ve yoğun yağ hâline getirir.

Tereyağı yağı, yemeklere tereyağı aroması vermek için doğrudan kullanılabilir. Pilav, sebze yemekleri, çorba ve hamur işlerine ekleyin; normal tereyağına göre daha yoğun yağlı olduğundan tarifteki miktarı göz kararı artırmayın.

Evet, su ve süt katılarının büyük ölçüde ayrılmış olması tereyağı yağına normal tereyağından daha yüksek ısıda pişirme olanağı verir. Yine de yağın duman çıkardığı noktaya kadar ısıtmayın; bu, lezzetini ve kalitesini bozabilir.

Evet, ancak her tarifte bire bir aynı sonuç vermez. Tereyağı su da içerdiğinden, tereyağı yağını hamur işlerinde doğrudan aynı miktarda kullanmak dokuyu değiştirebilir; pilav ve sebze soteleme gibi yemeklerde ikame etmek daha kolaydır.

Tereyağı yağını ağzı kapalı, serin ve ışıktan uzak bir yerde saklayın; açıldıktan sonra ürünün ambalajındaki saklama talimatını izleyin. Ekşi ya da bayat yağ kokusu, belirgin tat değişikliği veya küf varsa tüketmeyin.

Tereyağı yağı, üretim sırasında süt katıları ayrıldığı için pratikte laktoz içermez ya da yalnızca eser miktarda içerir. Ancak süte alerjisi olanlar için süt proteini kalıntısı riski ayrı bir konudur; laktozsuz olması süt alerjisine uygun olduğu anlamına gelmez.

Evet, tereyağı yağı kızartmada kullanılabilir; normal tereyağına göre daha az su ve süt katısı içerdiğinden daha az sıçrayabilir. Yağı aşırı ısıtmayın ve tekrar tekrar kullanmayın; yanık koku oluşursa atın.

Tereyağı yağı doymuş yağ bakımından zengin olduğundan, sık ve fazla tüketilmesi LDL kolesterolü yükseltebilir. Yemeklerde zeytinyağı gibi doymamış yağların yerine sürekli kullanmak yerine miktarını sınırlamak daha iyi bir seçimdir.

Tereyağı yağı, normal tereyağındaki su ve süt katılarının çoğu ayrıldığı için genellikle daha az köpürür. Tereyağı tavada ısınınca su buharı ve süt proteinleri köpürmeye katkıda bulunur; bu bileşenler tereyağı yağında çok daha azdır.