Tereyağı / Sıvı Yağ Kaç Kalori?

Sade yağda tereyağının suyu ve süt katılarının çoğu ayrılmıştır; tereyağı ise bunları içerir. Bu nedenle sade yağ daha yoğun bir tada sahip olur ve pişirmede farklı davranır.

Sade yağ, tereyağı kısık ateşte eritilip suyu buharlaşana ve süt katıları ayrışana kadar ısıtılarak yapılır. Berrak yağ, tortu ve köpükten süzülerek ayrılır.

Evet, sade yağ yüksek ateşte pişirmeye uygundur; içindeki su ve süt katıları büyük ölçüde ayrıldığı için tereyağına kıyasla daha geç yanar. Tavada kızartma ve soteleme için kullanılabilir.

Sade yağı serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, kapağı sıkıca kapalı şekilde saklayabilirsiniz. Temiz ve kuru bir kaşık kullanmak nem ve kırıntıların kavanoza girmesini önler.

Sade yağda ekşi ya da bayat, rahatsız edici bir koku; belirgin tat değişikliği veya küf görürseniz tüketmeyin. Kavanoza su ya da yemek artığı girmesi bozulmayı hızlandırabilir.

Sade yağ pilavda, çorbalarda ve sote yemeklerde tereyağı gibi kullanılabilir. Pilavda pirinci kavururken ekleyin; yoğun aroması yemeğe belirgin bir tereyağı tadı verir.

Evet, pek çok tarifte tereyağı yerine sade yağ kullanabilirsiniz; ancak tereyağındaki su ve süt katıları tarifin dokusunu etkileyebileceğinden sonuç birebir aynı olmayabilir. Özellikle hamur işlerinde fark hissedilebilir.

Sade yağda süt katıları ayrıldığı için laktoz miktarı çok düşüktür, ancak tamamen kalıntısız olduğunu varsaymak doğru olmaz. Süt alerjisi olanlar, süt kaynaklı protein kalıntılarına karşı dikkatli olmalıdır.

Sade yağ, yemeklere lezzet veren yoğun bir yağdır; ancak doymuş yağ içeriği yüksektir. Kalp-damar hastalığı veya kolesterol sorunu olan kişilerin tüketim miktarını doktor ya da diyetisyenle değerlendirmesi uygun olabilir.