Terbiyeli kemik çorbası Kaç Kalori?

Terbiyeli kemik çorbasının terbiyesini kesilmeden eklemek için yumurta sarısı ve limonu önce çırpın, sonra sıcak çorbadan yavaşça ilave ederek ılıtın. Karışımı tencereye ince akıtarak sürekli karıştırın ve ekledikten sonra çorbayı harlı ateşte kaynatmayın.

Terbiyeli kemik çorbasında dana veya kuzu kemikleri kullanılabilir; eklemli kemikler ve ilikli kemikler farklı bir yoğunluk ve lezzet verir. Kemikleri uzun süre kaynatıp suyunu süzdükten sonra bu suyu çorbanın tabanı olarak kullanabilirsiniz.

Terbiyeli kemik çorbasında çoğunlukla yumurta sarısı kullanılır; sarı, limonla daha pürüzsüz ve zengin bir terbiye oluşturur. Yumurta akı eklemek şart değildir ve sıcak çorbada pişip küçük parçalar hâlinde görünebilir.

Terbiyeli kemik çorbası genellikle soğuk terbiye doğrudan kaynar suya eklendiğinde veya ekleme sırasında çorba karıştırılmadığında kesilir. Terbiyeyi sıcak çorbayla azar azar ılıtın ve tencereye eklerken sürekli karıştırın; sonrasında yüksek ateşte kaynatmayın.

Terbiyeli kemik çorbasında limon genellikle yumurta sarısıyla birlikte terbiyeye eklenir. Böylece limon çorbaya daha eşit dağılır; daha belirgin ekşilik isterseniz servis sırasında tabağınıza ayrıca limon sıkabilirsiniz.

Evet, terbiyeli kemik çorbasının kemik suyu düdüklü tencerede hazırlanabilir. Kemikler piştikten sonra suyu süzün ve yumurta-limon terbiyesini ayrı olarak ekleyin; terbiyeyi basınç altında pişirmeyin, çünkü yüksek ısı kesilmesine yol açabilir.

Terbiyeli kemik çorbasının yanına ekmek, pilav veya hafif bir salata yakışır. Limonlu ve yumurtalı terbiyesi zaten belirgin bir lezzet verdiğinden, yanında çok ekşi ya da yoğun baharatlı yemekler yerine sade eşlikçiler tercih edebilirsiniz.

Terbiyeli kemik çorbasını soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz miktarı alın; kesilmemesi için kısık ateşte karıştırarak ısıtın, tekrar tekrar kaynatmayın.

Terbiyeli kemik çorbası soğuk algınlığını tedavi etmez. Sıcak ve sıvı bir yemek olarak boğazı rahatlatabilir ve sıvı alımına katkıda bulunabilir; ancak enfeksiyonu iyileştirdiği ya da bağışıklığı tek başına güçlendirdiği kanıtlanmış değildir.