Tavuk kıymalı ve zirinçli blinçik Kaç Kalori?

İnce krepler pişirilir, tavuk kıymalı iç harç hazırlanıp zirinçle tatlandırılır ve kreplerin içine sarılır. Doldurulan blinçikler tavada hafifçe kızartılabilir; iç harcın tamamen pişmiş olması önemlidir.

Zirinç, ekşi tadıyla bilinen küçük kırmızı berberis meyvesidir. Tavuk kıymalı ve zirinçli blinçikte iç harca eklenerek tavuk ve krebin daha yumuşak lezzetini dengeleyen meyvemsi bir ekşilik sağlar.

Evet, tavuk kıyması blinçiğe sarılmadan önce tamamen pişirilmelidir. Soğan ve baharatlarla tavada kavurup zirinçle karıştırın; böylece iç harç güvenli biçimde pişer ve krebin içinde sulu kalmaz.

Blinçik adı, ince kreplerin hazırlanıp içlerinin doldurulduğu Doğu Avrupa yemek geleneğiyle ilişkilidir. Tavuk ve zirinçli bu sürüm, tavuk kıymasıyla ekşi berberis meyvesini bir araya getiren bir çeşittir.

Ekşi-meyvemsi tat zirinçten, daha doyurucu ve yumuşak lezzet ise tavuk kıymalı harçtan gelir. Zirinç miktarını azaltmak daha hafif bir ekşilik, artırmak ise daha belirgin bir tat verir.

Tavuk kıymalı ve zirinçli blinçiğin yanında yoğurt, sade bir salata veya közlenmiş sebzeler iyi gider. Yoğurdun serin ve hafif ekşi tadı, zirinçli iç harcın meyvemsi ekşiliğini dengeler.

Evet, pişmiş blinçikler soğuduktan sonra tek kat halinde dondurulabilir; donunca birbirine yapışmamaları için aralarına pişirme kâğıdı koyun. Yerken buzdolabında çözdürüp içi iyice ısınana kadar tavada veya fırında ısıtın.

Artan tavuk kıymalı ve zirinçli blinçiği kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklayın. Tavuklu olduğu için oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden ısıtırken içinin de tamamen sıcak olduğundan emin olun.

Krepleri ince ama kolayca kaldırılabilecek kadar sağlam pişirin ve çevirmeden önce yüzeylerinin toparlanmasını bekleyin. İç harcı fazla doldurmayın; sararken kenarları içe katlamak, blinçiğin hem yırtılmasını hem de harcın dökülmesini önler.