Cafe de Paris soslu tavuk Kaç Kalori?

Café de Paris sosunda genellikle tereyağı, hardal, sarımsak, otlar ve çeşitli baharatlar bulunur. Bazı tariflere krema, limon suyu ya da ançüez de eklenir; tek bir standart tarif olmadığı için restoranlar arasında tadı değişebilir.

Café de Paris soslu tavuk evde, tavuğu tavada veya ızgarada pişirip sosu ayrıca hazırlayarak yapılır. Yumuşatılmış tereyağını hardal, sarımsak, kıyılmış otlar ve baharatlarla karıştırın; sosu tavuk sıcakken üzerine ekleyin.

Café de Paris soslu tavuk en sık tavuk göğsüyle yapılır; göğüs eti hızlı pişer ve sosun lezzetini öne çıkarır. But eti de kullanılabilir, ancak daha uzun pişirme ve kemikli parçalar için uygun bir yöntem gerekir.

Café de Paris soslu tavuk, adındaki Paris’e rağmen İsviçre’deki Café de Paris sosuyla ilişkilendirilir. Sosun ünü Cenevre’deki bir restoranla bağlantılıdır; tavukla sunulan biçimi ise farklı ülkelerde ve restoranlarda çeşitlenmiştir.

Café de Paris soslu tavuğun yanına patates kızartması, fırın patates veya pilav sık yakışır. Sos zengin olduğu için yeşil salata ya da limonlu sebzeler tabağı dengeler; Türkiye’de bulgur pilavı da tercih edilebilir.

Café de Paris soslu tavuğu daha hafif hazırlamak için sos miktarını azaltıp tereyağının bir bölümünü yoğurtla değiştirebilirsiniz. Tavuğu kızartmak yerine ızgarada veya fırında pişirmek de yemeğin daha az yağlı olmasını sağlar; tat klasik tariften farklılaşır.

Evet, Café de Paris sosu önceden hazırlanabilir. Sosu kapalı bir kapta buzdolabında saklayıp kullanmadan önce kısık ateşte, karıştırarak ısıtın; kaynatmak tereyağının ayrışmasına ve sosun dokusunun bozulmasına yol açabilir.

Café de Paris soslu tavuk artarsa, oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden kapalı bir kapla buzdolabına kaldırın. Tavuk tamamen ısınana kadar tavada kısık ateşte, az su ekleyerek ısıtın; yüksek ısı sosu ayırabilir ve eti kurutabilir.

Café de Paris soslu tavukta hazır sos yerine tereyağı, hardal, sarımsak, otlar ve baharatlarla ev yapımı bir karışım kullanabilirsiniz. Tarife bağlı olarak krema veya limon eklemek tadı değiştirir; bunlar aynı sosun farklı yorumlarıdır.