Tavada pişirilmiş balık Kaç Kalori?

Hamsi, istavrit ve sardalya gibi küçük balıklar bütün hâlde; levrek ve çipura gibi balıklar ise fileto olarak tavada iyi pişer. Seçiminizi balığın kılçık durumuna ve sevdiğiniz dokuya göre yapabilirsiniz.

Tavada pişirilmiş balık genellikle tava yeterince ısınmadığında, balık ıslak bırakıldığında veya erken çevrildiğinde yapışır. Balığı kurulayıp ısınmış tavaya koyun ve yüzeyi kendiliğinden tavadan ayrılana kadar dokunmayın.

Tavada pişirilmiş balığın dağılmaması için balığı çevirmeden önce alt yüzünün iyice kızarmasını bekleyin. Geniş bir spatula kullanın, filetoyu sık sık hareket ettirmeyin ve tavaya fazla balık doldurmayın.

Tavada pişirilmiş balık mısır unuyla da hazırlanır; özellikle hamsi ve istavritte ince bir kaplama kızarmış bir dış yüzey sağlar. Mısır unu kullanmak şart değildir; balığı sade ya da az unla da pişirebilirsiniz.

Tavada pişirilmiş balığın derisinin çıtır olması için deriyi iyice kurulayın ve balığı önce deri tarafı tavaya gelecek şekilde koyun. Deri kızarana kadar çevirmeyin; tavayı aşırı doldurmamak da buhar oluşmasını önler.

Tavada pişirilmiş balığın yanına roka, soğan ve limonla hazırlanan bir salata; mevsimine göre yeşillikler veya fırınlanmış sebzeler yakışır. Türkiye’de balık sofrasında turşu ve taze ekmek de sık tercih edilir.

Evet, tavada pişirilmiş balık dondurulmuş balıkla yapılabilir. Balığı buzdolabında çözdürün, çözülürken çıkan suyu dökün ve tavaya koymadan önce iyice kurulayın; böylece balık daha iyi kızarır.

Artan tavada pişirilmiş balığı piştikten sonra bekletmeden kapalı bir kaba koyup buzdolabında saklayın ve iki gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre kalmış balığı daha sonra yemek üzere saklamayın.

Tavada pişirilmiş balık kokusunu azaltmak için pişirirken aspiratörü çalıştırın, pencereyi açın ve balığı kızartma bitince kapalı bir kaba alın. Tava ve sıçrayan yağı bekletmeden temizlemek kokunun mutfağa sinmesini önler.