Tavada Mısır Unlu Palamut Kaç Kalori?

Tavada mısır unlu palamut için ince ya da orta incelikte mısır unu kullanabilirsiniz. Çok kalın taneli un balığa zor tutunabilir; una az tuz ekleyip balıkları tavaya koymadan önce fazla unu silkelemek daha eşit kızarmasına yardımcı olur.

Tavada mısır unlu palamut dağılmasın diye dilimleri iyice kurulayın, tavayı ve yağı önceden ısıtın, balıkları sıkıştırmadan yerleştirin. Kabuk kızarana kadar çevirmeyin; ince bir spatulayla yalnızca bir kez ve nazikçe çevirin.

Tavada mısır unlu palamut en çok palamutun Karadeniz’den göç ettiği sonbahar döneminde yapılır. Balığın yağlı ve dolgun olduğu zamanda taze palamut bulmak kolaylaşır; balıkçıdan gözleri parlak, eti diri olan balığı seçin.

Tavada mısır unlu palamut yanında roka, kırmızı soğan ve limon sıkılmış mevsim salatası iyi gider. Türkiye’de balık sofrasında turşu, yeşillik ve ekmek de sık tercih edilir; ağır bir garnitür balığın tadını bastırabilir.

Tavada mısır unlu palamut için uzun süre marine etmek gerekmez; limon suyu balığın dokusunu bekledikçe yumuşatabilir. Kızartmadan önce tuz ve karabiber eklemek, limonu ise piştikten sonra sıkmak balığın lezzetini daha iyi korur.

Tavada mısır unlu palamut kokusunu azaltmanın en etkili yolu taze balık kullanmak, balığı kızartmadan önce kurulamak ve mutfağı havalandırmaktır. Kullanılmış yağı tekrar tekrar ısıtmayın; piştikten sonra limon ve maydanozla servis etmek kokuyu sofrada hafifletir.

Evet, tavada mısır unlu palamut fırında da pişirilebilir; ancak tavada kızartmadaki kadar belirgin çıtır bir kaplama oluşmayabilir. Unlanmış dilimleri yağlı kâğıda aralıklı dizin, üzerlerine az yağ sürün ve içleri pişene kadar fırınlayın.

Artan tavada mısır unlu palamudu oda sıcaklığında bekletmeyin; kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve kısa süre içinde tüketin. Yeniden ısıtırken tavayı tercih edin; mikrodalga balığın kaplamasını yumuşatabilir.

Tavada mısır unlu palamut protein ve omega-3 sağlar; kızartma sırasında çektiği yağ ise yemeğin toplam yağını artırır. Daha hafif bir sonuç için tavayı aşırı yağlamayın, balıkları kızarttıktan sonra kâğıt havlu üzerinde kısa süre dinlendirin.