Tavada baharatlı tofu Kaç Kalori?

Tavada baharatlı tofu genellikle tava yeterince ısınmadığında, tofu ıslak kaldığında ya da parçalar erken çevrildiğinde yapışır. Tofuyu kurulayıp tavayı önceden ısıtın; yüzeyi kızarana kadar bekleyin, sonra ince bir spatulayla çevirin.

Tavada baharatlı tofu çıtır olsun diye tofudaki fazla suyu alın, parçaları tavaya üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin ve orta-yüksek ateşte pişirin. Sosu veya sulu marinadı kızartma sırasında eklemeyin; tofu kızardıktan sonra karıştırın.

Tavada baharatlı tofu için sert veya ekstra sert tofu kullanın; yumuşak tofu tavada kolayca parçalanır ve çıtırlaşmaz. Türkiye’de tofu paketlerinde kıvam belirtilmiyorsa, suyunu iyice süzdürebileceğiniz ve kesildiğinde şeklini koruyan ürünü seçin.

Evet, tavada baharatlı tofu için tofuyu kısa süre preslemek fazla suyunu çıkarır ve kızarmasını kolaylaştırır. Temiz bir bez veya kâğıt havluya sarıp üzerine hafif bir ağırlık koyabilirsiniz; ekstra sert tofu kullanıyorsanız kurulamak yeterli olabilir.

Tavada baharatlı tofuya kimyon, toz kırmızı biber, sarımsak ve karabiber yakışır; acı seviyorsanız pul biber ekleyin. Baharatları az yağla karıştırıp tofuyu kaplayın; yanmamaları için tavaya eklemeden önce fazla baharatı silkeleyin.

Evet, tavada baharatlı tofuyu önceden marine edebilirsiniz; soya sosu, sarımsak ve baharatlar lezzet verir. Kızartmadan önce fazla marinadı süzdürüp yüzeyini hafifçe kurulayın; böylece tofu buharlaşmak yerine tavada kızarır.

Tavada baharatlı tofu, piştikten sonra soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabilir. Tavada yeniden ısıtmak dışının daha iyi kalmasını sağlar; saklama sırasında üzerine sos dökmek tofuyu yumuşatabilir.

Evet, tavada baharatlı tofuyu dondurabilirsiniz, ancak çözüldüğünde dokusu daha gözenekli ve biraz çiğnenebilir olur. Hava almayan kapta dondurun, buzdolabında çözdürün ve tekrar tavada ısıtın; bu doku değişimi sosu daha iyi çekmesini sağlayabilir.

Tavada baharatlı tofu pilav, bulgur veya erişteyle; ayrıca fırınlanmış ya da sotelenmiş sebzelerle servis edilebilir. Daha doyurucu bir tabak için yanına tahinli limon sosu veya yoğurtlu bir sos ekleyin; sosu tofu kızardıktan sonra sunun.