Tam buğdaylı akıtma Kaç Kalori?

Tam buğdaylı akıtma genellikle mayalı bir hamurla hazırlanır; krep ise çoğunlukla mayasızdır. Akıtma bu nedenle daha gözenekli ve ekmeğimsi olabilir. Tarifler yöreye ve ev alışkanlıklarına göre değiştiğinden her akıtma aynı şekilde yapılmaz.

Tam buğdaylı akıtma en çok tava yeterince ısınmadığında veya yüzeyi iyi olmadığında yapışır. Tavayı önceden ısıtın, ilk akıtma için yüzeyi ince bir yağ tabakasıyla kaplayın ve hamurun altı pişip kendini bırakmadan çevirmeyin.

Tam buğdaylı akıtma hem mayalı hem mayasız hazırlanabilir; geleneksel tariflerin bir kısmında maya kullanılır. Mayalı hamur daha kabarcıklı ve ekmeğimsi bir sonuç verir. Mayasız tarif daha hızlı hazırlanır ve ince krep benzeri bir dokuya yaklaşır.

Tam buğdaylı akıtma kahvaltıda peynir, zeytin, yumurta veya sebzelerle tuzlu; bal, pekmez ya da reçelle tatlı yenebilir. Akıtmayı sıcak servis edin ve iç malzemeyi sofrada ekleyin; böylece beklerken hamur fazla nemlenmez.

Tam buğdaylı akıtma hamuru dökülebilir, pürüzsüz ve koyu olmayan bir kıvamda olmalı; tavaya döküldüğünde kendiliğinden yayılmalıdır. Tam buğday unu sıvıyı bekledikçe çeker, bu yüzden hamur dinlendikten sonra koyulaşırsa azar azar sıvı ekleyin.

Tam buğdaylı akıtma genellikle fazla pişirildiğinde, hamur çok koyu olduğunda ya da piştikten sonra açıkta bırakıldığında sertleşir. Akıtmaları yalnızca pişene kadar tavada tutun ve pişenleri temiz bir bezin altında üst üste bekleterek nemini koruyun.

Tam buğdaylı akıtmayı tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba koyup buzdolabında saklayın. Katların arasına pişirme kâğıdı yerleştirmek birbirine yapışmalarını önler. Yemeden önce tavada veya mikrodalgada ısıtın; uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.

Evet, tam buğdaylı akıtma dondurulabilir. Soğuyan parçaları aralarına pişirme kâğıdı koyarak hava geçirmez bir dondurucu kabına yerleştirin. Kullanacağınız zaman çözdürüp tavada ısıtın; böylece parçaları ayırmak ve dokusunu korumak kolaylaşır.

Evet, tam buğdaylı akıtma hamurunu önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz; özellikle mayalı hamur dinlenirken kabarır ve lezzeti gelişir. Pişirmeden önce karıştırın, çünkü tam buğday unu beklerken sıvıyı çeker ve hamurun kıvamı koyulaşabilir.