Tahinli ezme Kaç Kalori?

Tahinli ezme, tahinin limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırılmasıyla yapılır. Karışım koyulaşırsa azar azar soğuk su ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpın; kıvamı ve ekşiliği damak tadınıza göre ayarlayın.

Tahinli ezme en çok pide, lavaş veya taze ekmekle meze olarak yenir. Izgara sebze ve etlerin yanında da sunabilir, sandviçlere sürebilirsiniz; yoğun tadı nedeniyle az miktarı bile yemeğe lezzet katar.

Evet, tahinli ezme kahvaltıda yenebilir. Ekmek üzerine sürerek ya da zeytin, domates ve salatalık gibi kahvaltılıklara eşlikçi olarak sunabilirsiniz; sarımsaklı ve limonlu tarifler klasik tatlı tahin karışımından farklıdır.

Tahinli ezmenin hafif buruk veya acımsı tadı susamdan gelebilir; fazla sarımsak da tadı keskinleştirir. Ancak belirgin biçimde acı, bayat ya da rahatsız edici kokuyorsa tahin bozulmuş olabilir; tüketmeyin.

Tahinli ezmeyi soğuk suyu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak inceltebilirsiniz. Suyu birden dökmek kıvamı fazla akışkan yapabilir; daha ekşi bir tat isterseniz su yerine az miktarda limon suyu ekleyin.

Evet, tahinli ezmenin üzerinde yağ birikmesi normaldir; susam yağının karışımdan ayrılmasıyla oluşur. Servisten önce dipten yukarı doğru iyice karıştırın. Karışımın kokusu veya tadı bozulmuşsa yalnızca karıştırmak yeterli değildir.

Ev yapımı tahinli ezme, kapalı bir kapta buzdolabında genellikle 3–4 gün saklanır. İçinde taze sarımsak veya yeşillik varsa kısa sürede tüketin; ekşi ya da alışılmadık koku fark ederseniz yemeyin.

Tahinli ezme dondurulabilir, ancak çözüldüğünde yağı ayrılabilir ve dokusu pütürlü hale gelebilir. Kullanacaksanız hava almayan küçük bir kapta dondurun; çözüldükten sonra iyice çırpın ve yeniden dondurmayın.

Tahinli ezmenin temel malzemesi tahindir; humus ise nohutla yapılır ve çoğu tarifinde tahin de bulunur. Bu nedenle tahinli ezme daha belirgin susam tadına sahipken humus daha yoğun, baklagil ağırlıklı bir doku sunar.