Tahin (esmer kabuklu susam) Kaç Kalori?

Evet, tahin pekmezle özellikle kahvaltıda sıkça tüketilir. İkisini damak tadınıza göre karıştırabilir ya da ekmeğe ayrı ayrı sürebilirsiniz; pekmez tahinin hafif acımsı ve kavruk tadını dengeler.

Tahin; ekmeğe sürülerek, yoğurtlu veya limonlu soslara katılarak, humus ve bazı tatlılarda kullanılarak tüketilir. Koyu kıvamlıysa tarifteki diğer malzemelerle karıştırıp açabilir, pekmezle kahvaltılık olarak da servis edebilirsiniz.

Esmer kabuklu susamdan yapılan tahin, kabuğun kendine özgü buruk ve hafif acımsı tadını taşıyabilir. Susamın fazla kavrulması da acılığı artırır; keskin, bayatlamış yağ kokusu ise normal lezzetten farklıdır.

Hayır, açılmamış tahini serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayabilirsiniz; açıldıktan sonra da kapağını sıkıca kapatıp aynı koşullarda tutmak genellikle yeterlidir. Buzdolabı tahini sertleştirebilir, ancak sıcak ortamda saklıyorsanız tercih edilebilir.

Evet, susam yağı tahinin üzerinde doğal olarak ayrışabilir; bu tek başına bozulduğu anlamına gelmez. Tüketmeden önce temiz ve kuru bir kaşıkla dipten başlayarak iyice karıştırın.

Tahin, azar azar su ekleyip sürekli karıştırarak inceltilebilir; limon suyu da soslara uygun, daha keskin bir tat verir. Karışım önce koyulaşırsa biraz daha su ekleyip pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın.

Esmer susam tahini, susamın dış kabuğu da öğütüldüğü için genellikle daha koyu, yoğun ve hafif buruk tatlıdır. Kabuksuz susam tahini daha açık renkli ve yumuşak lezzetlidir; tarifte birbirlerinin yerine kullanılabilirler.

Evet, tahin zamanla bozulabilir; özellikle susam yağı acılaşınca tadı ve kokusu belirgin biçimde ağırlaşır. Keskin, bayat yağ kokusu, alışılmadık tat veya küf görürseniz tadına bakmadan tahini atın.

Tahin tek başına kilo aldırmaz; ancak yağ içeriği yoğun olduğu için büyük miktarları günlük enerji alımını kolayca artırabilir. Ekmeğe sürerken veya pekmezle karıştırırken porsiyonu göz önünde bulundurmak yardımcı olur.