Tabakantı Kaç Kalori?

Tabakantının yapraklarını ve saplarını ayıklayıp bol soğuk suyla birkaç kez yıkayın; yabani otların arasında toprak ve kum kalabilir. Süzdükten sonra tarifteki gibi doğrayın.

Tabakantı, yabani bir Ege yeşili olduğu için genellikle mevsiminde ve yerel toplanmış ürün olarak bulunur; çıkış zamanı yağışa ve bölgeye göre değişebilir. Sabit bir takvim tarihine güvenmeyin.

Tabakantı çoğunlukla pişirilerek yenir; zeytinyağı ve limonla sade bir ot yemeği ya da meze olarak servis edebilirsiniz. Yoğurt veya sarımsaklı yoğurt da yanında iyi gider.

Tabakantının tadı toplandığı yere ve bitkinin olgunluğuna göre değişebilir; bazı demetler hafif acımsı gelebilir. Acılığı azaltmak için temizledikten sonra kısa süre haşlayıp suyunu süzebilirsiniz.

Tabakantı çiğ yenebilir ancak yabani otları doğru tanımak ve çok iyi yıkamak önemlidir. Emin olduğunuz, temiz kaynaktan alınmış ürünleri tercih edin; alışık değilseniz pişirerek tüketmek daha uygundur.

Evet, tabakantıyı dondurabilirsiniz. Ayıklayıp yıkadıktan sonra kısa süre haşlayın, soğuk suyla soğutup iyice süzün ve porsiyonlara ayırarak dondurucuya kaldırın; çözüldüğünde pişmiş yemeklerde kullanın.

Taze tabakantıyı yıkamadan, kuru bir bez veya kâğıt havluya sarıp buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Nemlenmiş ya da sararmış yaprakları ayıklayın; kullanmadan hemen önce yıkayın.

Evet, tabakantı yumurtalı hazırlanabilir. Önce ayıklayıp yıkadığınız otu pişirin; suyu çekildikten sonra üzerine yumurta kırın veya çırpılmış yumurtayı ekleyip tamamen pişene kadar karıştırın.

Tabakantı yemeğinin yanına yoğurt, cacık veya limonlu bir salata yakışır. Daha doyurucu bir öğün için bulgur pilavı ya da ekmekle servis edebilirsiniz; otun zeytinyağlı tadı bu eşlikçilerle dengelenir.