Sütlü Hamurlu El Açması Börek Kaç Kalori?

Sütlü hamurlu el açması börek, sütlü hamurun yoğrulup dinlendirilmesi, ince açılması ve aralarına yağ sürülerek iç harçla katlanmasıyla hazırlanır. Börek tepsiye dizildikten sonra üzeri kızarana ve içi pişene kadar fırınlanır.

Sütlü hamurlu el açması böreğin iç harcı tarife göre değişir; peynirli, kıymalı, patatesli veya ıspanaklı hazırlanabilir. Harcın fazla sulu olmaması önemlidir, çünkü ıslak iç malzeme ince açılmış hamuru yumuşatıp böreğin dağılmasına yol açabilir.

Sütlü hamurlu el açması börekte hamur sütle hazırlanır ve elle açılır; hazır yufkalı börekte ise önceden açılmış ince yufkalar kullanılır. El açması hamur daha tok ve katmanlı olabilir, ayrıca açma ve dinlendirme aşamaları daha fazla emek ister.

Sütlü hamurlu el açması börek hamuru yeterince dinlenmediğinde veya fazla ince açılmaya çalışıldığında yırtılabilir. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirin, küçük bezeler hâlinde çalışın ve açarken yüzeye az miktarda un serpin.

Sütlü hamurlu el açması böreğin üstünün çıtır olması için katlara sürülen yağı dengeli kullanın ve iç harcı sulu bırakmayın. Böreği önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin; piştikten sonra üzerini hemen kapatmayın.

Sütlü hamurlu el açması börek, fırından çıkar çıkmaz kapatılırsa çıkan buhar içeride kalır ve üst katlar yumuşar. Daha gevrek kalması için böreği kısa süre açıkta dinlendirin; yumuşak börek seviyorsanız üzerini temiz bir bezle örtebilirsiniz.

Evet, sütlü hamurlu el açması börek buzlukta saklanabilir. Pişmiş böreği tamamen soğutup porsiyonlara ayırın ve hava almayacak şekilde paketleyin; yerken çözdürüp fırında ısıtmak, dokusunu mikrodalgada ısıtmaya göre daha iyi korur.

Sütlü hamurlu el açması böreği kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; yeniden servis ederken böreğin her tarafı iyice ısınana kadar fırında ısıtın.

Sütlü hamurlu el açması böreğin yanında ayran, cacık veya mevsim salatası iyi gider. Peynirli ya da kıymalı gibi doyurucu bir iç harç kullandıysanız, salata veya cacıkla servis etmek sofrayı daha dengeli ve ferah kılar.