Susamlı örgü açma Kaç Kalori?

Susamlı örgü açma, simide göre daha yumuşak ve çörekimsi bir hamura sahiptir; simit ise genellikle daha çiğnenebilir ve dışı daha çıtır olur. Simit çoğunlukla pekmezli suya batırılırken açmanın hamuru yağ ve süt gibi malzemelerle zenginleştirilebilir.

Susamlı örgü açma, mayalı ve yumuşak bir hamur hazırlanıp kabarmaya bırakılarak yapılır. Hamur şeritleri örgü şeklinde birleştirilir, üzerine yumurta sürülüp susam eklenir ve kızarana kadar fırınlanır; hamuru fazla unla sertleştirmemek önemlidir.

Susamlı örgü açma fazla un kullanıldığında, uzun süre fırınlandığında ya da hamur yeterince kabarmadığında sertleşebilir. Hamurun hafif yumuşak kalması ve fırından çıkar çıkmaz üzerinin temiz bir bezle örtülmesi daha nemli bir doku sağlar.

Susamlı örgü açmayı tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında saklayın. En iyi dokusu tazeyken olur; buzdolabı hamur işini daha çabuk kurutabileceğinden kısa süreli saklama için genellikle uygun değildir.

Evet, susamlı örgü açma dondurulabilir. Önce tamamen soğutun, ardından tek tek sarıp hava almayan bir dondurucu kabına koyun; böylece ihtiyacınız kadarını çıkarabilirsiniz. Çözdürdükten sonra kısa süre ısıtmak dokusunu toparlamaya yardımcı olur.

Susamlı örgü açmayı düşük ısıdaki fırında kısa süre ısıtmak, dışını fazla kurutmadan yumuşaklığını geri kazandırır. Mikrodalgada da ısıtılabilir; ancak uzun süre tutmak hamurun lastiksi olmasına yol açabileceğinden kısa aralıklarla kontrol edin.

Susamlı örgü açmanın susamı, hamur şekillendirildikten sonra üzerine yumurta sürülünce eklenir; bu kaplama susamın hamura tutunmasını sağlar. Susamı pişirmeden önce serpmek, hem görünür olmasına hem de fırında hafifçe kavrulmasına yardımcı olur.

Susamlı örgü açma genellikle tatlı bir çörek değildir; tadı hafifçe tuzlu ve yumuşak, zengin hamurludur. Bu nedenle peynir, zeytin veya çayla kahvaltıda yenebilir; sade olarak ara öğünde de tercih edilir.

Susamlı örgü açma hamuru, maya aktif değilse, sıvı çok sıcak eklenip mayayı etkisizleştirirse ya da hamur yeterince dinlenmezse iyi kabarmayabilir. Hamuru ılık bir ortamda üzeri kapalı dinlendirin ve mayanın köpürüp çalıştığını kontrol edin.