Susam yağı sosu Kaç Kalori?

Susam yağı sosu, yemeklere susam aroması katmak için kullanılır. Salata, pilav, erişte ve sebzelerin üzerine az miktarda gezdirebilir; sıcak yemeğe ekleyecekseniz aroması kaybolmasın diye pişirmenin sonuna doğru ilave edebilirsiniz.

Susam yağı sosu kızartmada kullanılabilir; ancak uygunluğu ürünün türüne bağlıdır. Rafine susam yağı daha yüksek ısıya dayanabilirken kavrulmuş, aromatik türler yüksek ısıda lezzetini yitirebilir; bu türleri pişmiş yemeğe sonradan eklemek daha uygundur.

Kavrulmuş susam yağı sosu daha koyu renkli ve belirgin aromalıdır; açık renkli türlerin tadı genellikle daha hafiftir. Kavrulmuş olanı çoğunlukla yemeğe son dokunuş olarak, hafif olanı ise pişirme sırasında kullanabilirsiniz.

Susam yağı sosu, susam tohumlarından yağın çıkarılmasıyla elde edilir; tohumların kavrulması ve yağın rafine edilmesi ürünün rengini ve aromasını değiştirebilir. Ürünün besin profili tamamen yağ içerdiğini gösterse de üretim yöntemi markaya göre değişebilir.

Susam yağı sosunu kapağı sıkıca kapalı, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ocak yanı ve güneş alan raflar yağı daha çabuk bozabilir; ürün etiketinde buzdolabında saklama talimatı varsa onu izleyin.

Susam yağı sosu acılaşmış, boya ya da bayat kuruyemiş gibi kokuyorsa veya tadı belirgin biçimde değişmişse kullanmayın. Yağlar zamanla oksitlenebilir; kokusu ve tadı normalse, uygun saklama koşulları da ürünün ömrünü uzatır.

Susam yağı sosu yerine yemeğe göre zeytinyağı, ayçiçek yağı veya fıstık yağı kullanabilirsiniz. Bu seçenekler susamın kendine özgü aromasını vermez; benzer bir tat istiyorsanız yemeğe susam tohumu eklemek yardımcı olabilir.

Susam yağı sosu et ve sebze marinasyonunda kullanılabilir; aromayı taşıyan bir yağ olarak işe yarar. Tek başına eti yumuşatmaz, bu nedenle marine karışımına limon suyu, sirke veya yoğurt gibi asidik bir malzeme ekleyebilirsiniz.

Susam yağı sosunu salatada tek başına dökmek yerine limon suyu veya sirke ve bir miktar soya sosuyla karıştırın. Yağlı yapısı nedeniyle karışımı servis etmeden önce iyice çırpmak, her lokmaya daha dengeli dağılmasını sağlar.