Susam (ince çekilmiş) Kaç Kalori?

Hayır, ince çekilmiş susam tahinin doğrudan yerine geçmez. Tahin, susamın öğütülerek akışkan bir ezmeye dönüştürülmesiyle yapılır; çekilmiş susam daha kuru ve tanelidir. Tarifinizde tahin gerekiyorsa, susamı yağla iyice ezerek kıvamını yaklaştırabilirsiniz.

Evet, gıda olarak satılan ince çekilmiş susam kavrulmadan yenebilir. Kavurmak tadını daha belirgin ve aromatik yapar; ancak öğütülmüş susamı tavada kısa süre ve düşük-orta ateşte karıştırarak kavurun, çünkü kolayca yanabilir.

İnce çekilmiş susamı evde yapmak için kuru susamı temiz bir baharat öğütücüsünde kısa aralıklarla çekin. Uzun süre aralıksız öğütmek, susamın yağını çıkarıp toz yerine macun kıvamı oluşturabilir; küçük miktarlarla çalışın.

İnce çekilmiş susamı ekmek ve kurabiye hamurlarına, sebze yemeklerine, çorbalara ve salata soslarına ekleyebilirsiniz. Türkiye’de poğaça veya tuzlu kurabiye harcında da kullanılabilir; susamın tadını korumak için hamura eklerken miktarı tarifin dengesine göre ayarlayın.

İnce çekilmiş susamı ağzı sıkıca kapanan, ışık almayan bir kapta serin ve kuru yerde saklayın. Susamın yağı zamanla acılaşabileceği için uzun süre bekletecekseniz buzdolabında tutun ve her kullanımda kuru bir kaşık kullanın.

İnce çekilmiş susam ekşi, boya benzeri ya da bayat yağ kokuyorsa veya tadı belirgin biçimde acılaşmışsa tüketmeyin. Susamın doğal yağları zamanla oksitlenebilir; rutubet, küf ya da böceklenme görürseniz de ürünü atın.

Evet, ince çekilmiş susam yoğurda eklenebilir. Yoğurtla karıştırıldığında koyu ve hafif fındıksı aromalı bir kıvam verir; isterseniz sarımsak ve limonla soğuk sos hazırlayabilir ya da kahvaltıda sade yoğurda katabilirsiniz.

İnce çekilmiş susam karbonhidrat içerir, ancak lif ve yağ da barındırdığı için tek başına şekerli bir yiyecek gibi değerlendirilmez. Diyabetiniz varsa porsiyon ve öğün planınızı kişisel kan şekeri yanıtınıza göre doktorunuz veya diyetisyeninizle belirleyin.

Evet, ince çekilmiş susamı her gün yemek çoğu kişi için yemeklere eklenen makul miktarlarda uygundur. Yağ ve enerji bakımından yoğun olduğundan kaşık kaşık tüketmek yerine yoğurt, salata veya hamur işi gibi tariflere ölçülü biçimde katın.