Stangerl Kaç Kalori?

Stangerl, Avusturya ve çevresindeki Orta Avrupa mutfaklarında görülen bir ekmek çeşididir. Adı ve şekli bölgeye göre değişebilir; bazı çeşitler uzun, ince ve çubuk biçiminde hazırlanır.

Stangerl genellikle buğday unu, su, maya, tuz ve yağla hazırlanır. Üzerine susam ya da iri tuz eklenebilir; tarif ve fırınlama biçimi üreticiye veya yöresel çeşide göre değişir.

Stangerl ve grissini ikisi de ince, çıtır ekmek çubuklarıdır; grissini İtalyan mutfağıyla, Stangerl ise Avusturya ve Orta Avrupa gelenekleriyle ilişkilendirilir. Şekil ve üzerindeki susam ya da tuz gibi eklemeler de farklılaşabilir.

Stangerl doğrudan atıştırmalık olarak yenebilir veya peynir, zeytin, sürülebilir peynir ve sebzeli dip soslarla sunulabilir. Çorbanın ya da salatanın yanında ekmek yerine çıtır bir eşlikçi olarak da tercih edilir.

Stangerl, mayalı ve yoğrulabilir bir hamurun ince çubuklara şekillendirilip fırında çıtırlaşana kadar pişirilmesiyle yapılır. Üzerine pişirmeden önce susam veya tuz serpebilirsiniz; ev fırınlarında sonuç, hamurun inceliğine ve pişirme süresine bağlıdır.

Stangerl havadaki nemi çektiğinde çıtırlığını kaybedip yumuşar. Paketi açtıktan sonra hava almayan bir kapta saklamak nemlenmeyi yavaşlatır; buzdolabı yerine kuru ve serin bir dolap tercih edin.

Açılmış Stangerl, ağzı sıkıca kapatılmış bir pakette veya hava almayan kapta, serin ve kuru yerde saklanmalıdır. Nemli ortamda daha çabuk yumuşar; çıtırlığını kaybetmişse kısa süre fırında ısıtmak dokusunu toparlamaya yardımcı olabilir.

Stangerl hem susamlı hem de tuzlu çeşitlerde bulunabilir; bazı ürünlerde ikisi birlikte kullanılır. Susamlı çeşitte susamın yüzeye tutunması için hamur fırınlanmadan önce nemlendirilir veya kaplanır.

Stangerl çay saatinde peynir, zeytin veya zeytin ezmesiyle; kahvaltıda ise yumurta ve diğer kahvaltılıkların yanında sunulabilir. Çıtır dokusu nedeniyle yumuşak peynir ve dip soslarla iyi eşleşir.