Çiğ spätzle Kaç Kalori?

Çiğ spätzle’yi kaynar tuzlu suya veya et suyuna bırakıp yüzeye çıkana kadar pişirin. Parçalar yüzdükten sonra kısa süre daha pişirip süzün; süre, parçaların büyüklüğüne ve taze ya da dondurulmuş olmasına göre değişir.

Hayır, çiğ spätzle’yi pişirmeden yemeyin. Yumurtalı hamur çiğ yumurta kaynaklı gıda güvenliği riski taşıyabilir ve pişmemiş hamurun dokusu da yenmeye uygun değildir; servis etmeden önce tamamen pişirin.

Çiğ spätzle, çoğu kuru makarnadan farklı olarak yumurtalı ve genellikle taze hamurdan yapılan kısa, düzensiz şekilli bir makarnadır. Pişince uzun makarnaya göre daha yumuşak, yoğun ve hafif çiğnenebilir olur.

Çiğ spätzle hamuru akışkan ve esnek hazırlanır, ardından delikli spätzle rendesinden ya da kesme tahtasından kaynar suya aktarılır. Özel alet yoksa hamuru ince şeritler hâlinde kesebilirsiniz; her parça suya ayrı düşmelidir.

Çiğ spätzle’yi kapalı bir kapta buzdolabında tutun ve yumurtalı hamur olduğu için bekletmeden pişirin. Ev yapımı hamuru uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın; pişmiş spätzle’yi çiğ hamurdan ayrı saklayın.

Evet, çiğ spätzle dondurulabilir. Şekillendirilmiş parçaları birbirine yapışmayacak biçimde tepsi üzerinde dondurup sonra kapalı bir poşete alın; pişirirken çözdürmeden kaynar suya ekleyin.

Çiğ spätzle pişirildikten sonra et yemeklerinin sosuyla, kızarmış soğanla veya peynirle servis edilir. Almanya’nın güneyinde peynirli spätzle yaygındır; Türkiye’de de etli ana yemeklerin yanında erişte benzeri bir garnitür olarak kullanılabilir.

Hayır, çiğ spätzle ile Schupfnudeln aynı yemek değildir. Spätzle yumurtalı, yumuşak hamurdan küçük ve düzensiz parçalar hâlinde yapılırken Schupfnudeln çoğunlukla patatesli hamurdan şekillendirilen uzun, parmak biçimli parçalardır.

Çiğ spätzle, hamuru fazla cıvık olduğu veya kaynayan suya çok erken ve toplu bırakıldığı için dağılabilir. Hamuru daha kıvamlı hazırlayın, suyu hafif kaynatın ve parçaları küçük gruplar hâlinde pişirin.