Somon (Çiğ) Kaç Kalori?

Hayır, her çiğ somon sushi veya sashimi için uygun değildir. “Sushi kalitesi” ifadesi her yerde ortak ve düzenlenmiş bir güvenlik standardı değildir; satıcıya balığın çiğ tüketim için uygun olup olmadığını sorun.

Hayır, çiğ somonu yıkamayın. Su sıçraması balıktaki mikropları lavaboya, tezgâha ve yakındaki yiyeceklere taşıyabilir. Gerekirse yüzeyindeki nemi temiz bir kâğıt havluyla alın ve ardından ellerinizi yıkayın.

Çiğ somonu buzdolabında kısa süre tutun; mümkünse aynı gün, en geç bir ila iki gün içinde pişirin veya hazırlayın. Kapalı bir kapta, buzdolabının soğuk bölümünde ve diğer yiyeceklerden ayrı saklayın.

Taze çiğ somon hafif kokulu, nemli ve diri görünür; dokusu ezilmiş ya da yapışkan olmamalıdır. Keskin, ekşi veya amonyak benzeri koku varsa ya da yüzeyi sümüksüyse satın almayın ve tüketmeyin.

Hayır, hamilelikte çiğ somon yenmemelidir; çiğ balıktaki mikroplar ve parazitler gebelikte daha ciddi risk oluşturabilir. Somonu içi tamamen pişene kadar pişirerek tüketin.

Dondurma, uygun sıcaklık ve sürede uygulandığında bazı parazit risklerini azaltabilir; ancak ev tipi dondurucuda dondurmak her zaman yeterli değildir. Çiğ tüketim için parazit kontrolü yapılmış ürün tercih edin.

Hayır, limon suyu çiğ somonu güvenli biçimde pişirmez. Asit balığın rengini ve dokusunu değiştirebilir, fakat mikropları veya parazitleri güvenilir şekilde yok etmez; ceviche de çiğ balık kabul edilir.

Çiğ somon derisini yemek önerilmez; yüzeyinde mikroplar bulunabilir ve çiğ deri hoş olmayan, çiğnemesi zor bir dokuya sahip olabilir. Deriyi yemek istiyorsanız somonla birlikte iyice pişirin.

Çiğ somon pişirilmemiş taze balıktır; füme somon ise tuzlama ve tütsüleme gibi işlemlerden geçirilir. Füme somonun hazır olması, her türünün tamamen pişmiş olduğu anlamına gelmez; ürünün türü ve saklama talimatları önemlidir.