Soğanlı Sumaklı Salata Kaç Kalori?

Soğanlı sumaklı salatanın temel malzemeleri ince doğranmış soğan, sumak, maydanoz, limon suyu ve tuzdur. Bazı ev tariflerinde zeytinyağı da kullanılır; domates ise klasik kebapçı tarzında genellikle bulunmaz.

Soğanlı sumaklı salatada acılığı azaltmak için ince doğranmış soğanı soğuk suda kısa süre bekletip iyice süzebilirsiniz. Ardından sumakla hafifçe ovmak da keskin tadı yumuşatır; fazla ovmak soğanı ezip salatayı sulandırabilir.

Soğanlı sumaklı salata kırmızı veya mor soğanla sık yapılır; renkleri ve hafif tatlımsı aromaları sumakla iyi uyum sağlar. Beyaz kuru soğan da kullanılabilir, ancak tadı daha keskin olabileceğinden ince doğrayıp kısa süre soğuk suda bekletmek işe yarar.

Soğanlı sumaklı salata en çok kebap, ızgara et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edilir. Ekşi ve taze tadı yağlı ana yemekleri dengeler; dürüm ve sandviçlerin içine de konabilir.

Soğanlı sumaklı salatanın soğanını önceden doğrayabilirsiniz, ancak sumak, limon, tuz ve maydanozu servis zamanına yakın eklemek daha iyi sonuç verir. Bekledikçe soğan yumuşar ve salata sulanabilir.

Soğanlı sumaklı salata, tuz ve limon soğandan su çıkardığı için bekledikçe sulanabilir. Daha diri kalması için tuzu ve limonu son anda ekleyin, soğanı yıkadıysanız da karıştırmadan önce iyice süzün.

Soğanlı sumaklı salata Türkiye'de özellikle kebap sofralarıyla özdeşleşmiştir ve Güneydoğu mutfağında sık görülür. Ancak tek bir yöreye ait değildir; farklı şehirlerde ve evlerde maydanoz, limon ve baharat miktarı değişebilir.

Evet, soğanlı sumaklı salata maydanozsuz da yapılabilir. Maydanoz tazelik ve yeşil aroma katar; çıkarırsanız salata daha sade olur. İsterseniz az miktarda taze nane kullanabilirsiniz, fakat tadı klasik kebapçı salatasından farklılaşır.

Artan soğanlı sumaklı salatayı kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve kısa sürede tüketin. Limon ve tuz soğanı yumuşatıp suyunu artıracağından, beklemiş salatanın dokusu taze hazırlanmış olan kadar diri olmaz.