Şiveydiz çorbası misket köfteli Kaç Kalori?

Şiveydiz çorbası misket köftelinin temelinde yoğurt, nohut, taze sarımsak ve küçük köfteler bulunur. Tarifine göre yumurta, un ve nane de eklenebilir; köfteler genellikle kıyma, tuz ve baharatla hazırlanır.

Şiveydiz çorbası misket köfteli, haşlanmış nohut ve küçük köfteler pişirildikten sonra yoğurtlu karışımın tencereye eklenmesiyle hazırlanır. Yoğurt kesilmesin diye önce sıcak çorba suyuyla ılıştırılır, ardından karıştırarak tencereye dökülür.

Şiveydiz çorbası misket köftelide yoğurt, çok yüksek ısıda ya da soğuk halde kaynayan tencereye eklenirse kesilebilir. Yoğurdu sıcak çorba suyuyla azar azar ılıştırın ve ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Şiveydiz çorbası misket köftelide et, küçük yuvarlak köfteler hâlindedir; klasik şiveydizde ise çoğunlukla kuşbaşı kuzu eti kullanılır. Her ikisi de yoğurt, nohut ve taze sarımsakla hazırlanan Antep usulü çorbalardır.

Şiveydiz çorbası misket köfteli, taze sarımsağın bulunduğu ilkbahar döneminde geleneksel olarak daha çok yapılır. Taze sarımsak bulunmadığında tarife göre kuru sarımsak veya taze soğanla uyarlansa da lezzeti değişir.

Şiveydiz çorbası misket köfteli tek başına doyurucu bir öğün olabilir; yanında sade pilav, pide veya mevsim salatası sunabilirsiniz. Çorba zaten yoğurtlu ve ekşilik taşıyabildiğinden, çok yoğun başka yemeklerle eşleştirmek şart değildir.

Şiveydiz çorbası misket köfteliyi piştikten sonra soğuyunca kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve üç gün içinde tüketin. Servis edeceğiniz kadarını ayrı ısıtmak, çorbanın kalanını tekrar tekrar ısıtmaktan daha uygundur.

Şiveydiz çorbası misket köfteli dondurulabilir, ancak yoğurt çözüldükten sonra ayrışıp dokusunu değiştirebilir. Daha iyi sonuç için çorbayı yoğurt eklemeden dondurup çözdürdükten sonra taze hazırlanmış yoğurtlu terbiyeyi ekleyin.

Şiveydiz çorbası misket köftelide köftelerin dağılmaması için kıymayı iyice yoğurup küçük, sıkı toplar hâline getirin. Köfteleri kaynayan çorbaya birden boca etmek yerine azar azar ekleyin ve pişerken fazla karıştırmayın.