Şiş uykuluk Kaç Kalori?

Şiş uykuluk genellikle temizlenip lokmalık parçalara ayrıldıktan sonra şişe dizilir ve ızgarada pişirilir. Dışının kızarması, içinin de tamamen pişmesi için parçaları düzenli çevirin; uzun süre ateşte bırakmak dokusunu sertleştirebilir.

Şiş uykuluk parçaları çok küçük, ıslak ya da gevşek dizilmişse şişten düşebilir. Temizledikten sonra yüzeyini kurulayın, benzer büyüklükte parçalar seçin ve parçaları şişe birbirine yakın ama ezmeden geçirin.

Şiş uykuluk soğuk suyla yıkanıp zar ve sert bağ dokularından arındırılarak temizlenir. Bazı aşçılar temizlemeyi kolaylaştırmak için kısa süre soğuk suda bekletir; ardından parçaları kurulayıp şişe dizer.

Şiş uykuluk, hafif ve kendine özgü sakatat tadına; iyi pişirildiğinde yumuşak, dışı kızardığında ise hafif çıtır bir dokuya sahiptir. Izgarada fazla tutulursa çiğnenmesi zorlaşabilir.

Kuzu şiş uykuluk genellikle daha küçük parçalı ve daha belirgin aromalı, dana uykuluk ise daha iri ve daha hafif tatlı olabilir. Hayvanın yaşı ve kullanılan organ da lezzet ve dokuyu etkiler.

Şiş uykuluk genellikle sıcak servis edilir; soğan, közlenmiş biber ve domates sık tercih edilen eşlikçilerdir. Dürüm olarak sunulabilir veya pilav ve salatayla birlikte yenebilir; limon da yağlı tadını dengeleyebilir.

Hayır, şiş uykuluk kokoreç değildir. Uykuluk timüs bezi gibi yumuşak bir sakatattan hazırlanırken kokoreç çoğunlukla kuzu bağırsağının baharatlarla sarılıp pişirilmesiyle yapılır; lezzetleri ve dokuları farklıdır.

Şiş uykulukta en sık kuzu uykuluk kullanılır; dana uykuluk da bulunabilir. Sipariş verirken veya kasaptan alırken hayvanın türünü sormak, beklediğiniz lezzet ve parça büyüklüğünü seçmenize yardımcı olur.

Pişmiş şiş uykuluk artarsa oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın. Yeniden yerken içi iyice ısınana kadar ısıtın; kokusu veya görünümü değişmişse tüketmeyin.