Sıcak humus Kaç Kalori?

Sıcak humusu kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın ve koyulaşırsa azar azar ılık su ekleyin. Mikrodalgada ısıtacaksanız kısa aralıklar kullanıp aralarda karıştırın; böylece kenarları aşırı ısınmadan eşit şekilde ısınır.

Sıcak humus en çok pide, lavaş veya taze ekmekle servis edilir. Yanına çiğ sebze, turşu ya da zeytin de koyabilirsiniz; humusu ekmekle sıyırarak yemek, sıcak ve kremamsı dokusunu iyi tamamlar.

Sıcak humus, temel olarak soğuk humusla aynı nohutlu ve tahinli ezmedir; temel fark servis sıcaklığıdır. Isıtılınca aroması daha belirgin, kıvamı daha yumuşak hissedilir; soğuk humus ise daha sıkı ve ferah olur.

Hayır, sıcak humus yalnızca Hatay'a özgü değildir. Humus, Doğu Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında farklı biçimlerde hazırlanır; Hatay'da ise yöresel sunumları ve üzerine eklenen malzemelerle öne çıkar.

Sıcak humusun üzerine zeytinyağı, toz kırmızı biber, maydanoz veya bütün nohut ekleyebilirsiniz. Bazı yöresel sunumlarda farklı sıcak malzemeler de kullanılır; vegan kalmasını istiyorsanız et içeren garnitürlerden kaçının.

Sıcak humus genellikle nohut yeterince yumuşak haşlanmadığında veya karışım yeterince ezilmediğinde pütürlü kalır. Nohutları iyice yumuşatın, blender çalışırken azar azar su ekleyin ve tahini karışıma iyice yedirin.

Sıcak humusu oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba alıp buzdolabına koyun; genellikle 3–4 gün içinde tüketin. Servis edeceğiniz porsiyonu ayrı ısıtın ve daha önce ısıtılmış kısmı tekrar tekrar soğutup ısıtmayın.

Evet, sıcak humus dondurulabilir; ancak çözüldüğünde yağlı ve sulu kısımlar ayrılabilir, dokusu ilk hâli kadar pürüzsüz olmayabilir. Çözdürdükten sonra iyice karıştırıp kısık ateşte ısıtın; gerekirse az su ekleyin.

Evet, sıcak humusu dürüm ya da sandviçte kullanabilirsiniz. Ekmeğin içine ince bir tabaka sürüp közlenmiş sebze, salata veya turşu ekleyin; ekmeğin fazla yumuşamaması için humusu yemeden hemen önce sürün.