Çiğ şevketi bostan Kaç Kalori?

Çiğ şevketi bostanı önce eldivenle tutup dikenli dış yapraklarından ayırın. Kökünü ve saplarını kesin, sert dış kısmını soyun; ardından toprak kalmayana kadar bol suyla birkaç kez yıkayın.

Çiğ şevketi bostan yenebilir, ancak genellikle çiğ tüketilmez. Sapları lifli ve dış kısımları dikenli olabildiğinden ayıklayıp pişirmek daha kolaydır; çok körpe iç kısımlarını çiğ deneyecekseniz iyice yıkayın.

Çiğ şevketi bostan ayıklanıp yıkandıktan sonra yumuşayana kadar pişirilir. Ege’de zeytinyağı ve limonla hazırlanan tarifleri yaygındır; kuzu etiyle pişirilen geleneksel yemekleri de bulunur.

Çiğ şevketi bostanın ayıklanmış kökü ve körpe iç sapları yenir. Dikenli, sert dış yaprakları ve kökün kurumuş ya da kararmış kısımları temizlenmelidir.

Çiğ şevketi bostanı yıkamadan, nemini alacak bir kâğıda sarıp buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Pişirmeden hemen önce temizleyip yıkamak, çabuk yumuşamasını ve bozulmasını önlemeye yardımcı olur.

Evet, çiğ şevketi bostan dondurulabilir. Dikenlerini ayıklayıp yıkayın, kısa süre haşlayıp soğuk suya alın ve iyice süzdükten sonra porsiyonlayarak dondurun; çözdürmeden yemeğe ekleyebilirsiniz.

Çiğ şevketi bostanın tadı hafif acımsı ve otsudur; enginarı andıran bir aroması vardır. Daha yaşlı ve sert sapları daha lifli olabilir, limon ve zeytinyağı tadını dengeler.

Hayır, çiğ şevketi bostan enginarla aynı bitki değildir. İkisi de papatyagiller familyasındandır, ancak farklı bitkilerdir; şevketi bostan dikenli yabani bir ot, enginar ise ayrı bir sebzedir.

Çiğ şevketi bostan zeytinyağlı olarak limonla, yoğurtlu mezelerin yanında veya kuzu etli ana yemek olarak servis edilebilir. Ege mutfağında limonlu terbiyeyle hazırlanan etli şevketibostan da bilinen bir eşleşmedir.