Semizotu aşı Kaç Kalori?

Semizotu aşı genellikle semizotu, soğan, salça ve suyla yapılır; yöreye ve ev tarifine göre nohut, dövme, bulgur ya da et de eklenebilir. Tek bir zorunlu malzeme listesi yoktur.

Semizotu aşı özellikle Gaziantep mutfağıyla anılan yöresel bir yemektir. Güneydoğu Anadolu’da farklı ev tarifleri bulunur; kullanılan bakliyat, tahıl ve et miktarı aileden aileye değişebilir.

Semizotu aşı hem etli hem etsiz hazırlanabilir. Etli tariflerde kuşbaşı et yumuşayana kadar pişirilir; etsiz ev tariflerinde yemeğe nohut veya dövme eklenerek daha doyurucu bir kıvam elde edilir.

Semizotu aşıya bulgur da dövme de konabilir; seçim yöresel tarife bağlıdır. Dövme daha belirgin taneli ve tok bir kıvam verirken bulgur daha kısa sürede pişer.

Semizotu aşı genellikle sıcak servis edilir; yanında ekmek veya pilav sunulabilir. Bazı sofralarda üzerine ya da yanına yoğurt eklenir, ancak yemeğin kendi yöresel tarifinde yoğurt bulunması şart değildir.

Semizotu aşıya, et ve varsa nohut ya da dövme piştikten sonra eklenir. Semizotunu en başta koymak uzun pişmesine ve yapraklarının fazla erimesine yol açabilir.

Evet, ince ve taze semizotu sapları semizotu aşıda kullanılabilir. Kalın, sert dip kısımlarını ayıklayın; yaprakları ve yumuşak sapları iyice yıkayıp doğrayarak tencereye ekleyin.

Semizotu aşı, piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakılmadan kapalı bir kapta buzdolabına kaldırılmalıdır. Genellikle birkaç gün içinde tüketmek ve servis etmeden önce iyice ısıtmak uygundur.

Evet, semizotu aşı dondurulabilir; ancak çözüldükten sonra semizotunun yaprakları yumuşayıp kıvamı değişebilir. Soğuyan yemeği porsiyonlayarak hava almayan kaplarda dondurun ve buzdolabında çözdürüp iyice ısıtın.