Zeytinyağlı semizotu Kaç Kalori?

Zeytinyağlı semizotu, ayıklanıp yıkanmış semizotunun zeytinyağında pişirilmesiyle yapılır. Yaygın bir ev tarifinde soğan ve domates önce kavrulur, semizotu eklenip kısık ateşte yumuşatılır; limonla tatlandırılabilir.

Zeytinyağlı semizotu genellikle pişirilir, ancak semizotu çiğ olarak da yenebilir. Çiğ hazırlayacaksanız yaprakları ve ince sapları iyice yıkayıp zeytinyağı ve limonla salata gibi servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı semizotunun içine yoğurt konması geleneksel tarifin şartı değildir. Yoğurt çoğunlukla yemeğin üzerine eklenir ya da yanında sunulur; sıcak yemeğe eklendiğinde kesilebileceği için soğuduktan sonra karıştırmak daha uygundur.

Evet, bazı zeytinyağlı semizotu tariflerine pirinç eklenir, ama pirinç kullanmak zorunlu değildir. Pirinçli tarif daha doyurucu ve kıvamlı olur; pirinçsiz hazırlanan biçimi ise semizotunun tadını daha belirgin bırakır.

Zeytinyağlı semizotunun yanına yoğurt, bulgur pilavı veya ekmek yakışır. Hafif bir öğünde tek başına ya da başka zeytinyağlılarla birlikte sunabilirsiniz; soğuk servis edildiğinde yaz sofralarında özellikle tercih edilir.

Zeytinyağlı semizotu için diri yapraklı, taze görünen ve sararmamış demetleri seçin. Semizotunu yaprakların arasındaki toprağı gidermek için bol suda birkaç kez yıkayın, ardından köklerini ayıklayıp süzdürün.

Zeytinyağlı semizotu kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3–4 gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden soğutun; servis için yalnızca yiyeceğiniz miktarı çıkarın.

Zeytinyağlı semizotu dondurulabilir, ancak çözüldüğünde yaprakları yumuşayıp sulanabilir. Donduracaksanız soğumuş yemeği hava almayan bir kaba koyun; çözdürdükten sonra tekrar dondurmayın ve mümkünse sıcak yemekte kullanın.

Evet, semizotu bitkisel omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit içerir. Miktar semizotunun türüne ve kullanılan ölçüye göre değişir; zeytinyağı yemeğe lezzet ve yağ ekler, omega-3’ün başlıca kaynağı semizotudur.