Şehzade pilavı Kaç Kalori?

Şehzade pilavı, pirinci yağda kısa süre kavurup sıcak su veya et suyuyla kısık ateşte pişirerek yapılır. Tarifinizde et ya da başka ek malzemeler varsa bunları pilavla birlikte veya önceden pişirip ekleyin; piştikten sonra kapağı kapalı dinlendirin.

Şehzade pilavının temelinde pirinç ve yağ bulunur; tariflerde et veya tavuk, badem ya da fıstık gibi kuruyemişler ve kuru meyveler de kullanılabilir. İçindekiler tariften tarife değiştiği için adından tek bir sabit malzeme listesi çıkarılamaz.

Şehzade pilavının herkesçe kabul edilen tek bir yöresel kökeni yoktur. Adı Osmanlı saray mutfağını çağrıştırır; günümüzde bu adla paylaşılan tarifler kullanılan et, kuruyemiş ve baharatlara göre farklılık gösterir.

Şehzade pilavı ile iç pilavın tarifleri örtüşebilir, ancak ikisi aynı sabit tarif değildir. İç pilav genellikle baharat, kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla anılır; Şehzade pilavı tariflerinde et veya farklı ek malzemeler öne çıkabilir.

Şehzade pilavı için Baldo pirinç sık tercih edilir; Osmancık pirinç de kullanılabilir. Pirinci berrak su çıkana kadar yıkayıp iyice süzün ve seçtiğiniz pirinç türüne göre tarifteki sıvı miktarını uygulayın.

Şehzade pilavı fazla sıvı, çok yüksek ateş ya da pişerken sık karıştırma nedeniyle lapa olabilir. Pirinci iyice süzün, ölçülü sıvı ekleyin ve kısık ateşte pişirin; piştikten sonra karıştırmadan dinlendirin.

Şehzade pilavının yanında cacık, yoğurt veya mevsim salatası iyi gider. Pilavınızda et ya da tavuk varsa sade ve ferah eşlikçiler seçin; böylece öğün gereğinden ağırlaşmaz.

Şehzade pilavını piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabına koyun. Pişmiş pilavı üç-dört gün içinde tüketin ve yalnızca yiyeceğiniz miktarı iyice ısıtın.

Evet, Şehzade pilavını dondurabilirsiniz; ancak pirincin ve içindeki kuruyemişlerin dokusu çözüldükten sonra biraz değişebilir. Soğuyan pilavı porsiyonlayıp hava almayan kaplarda dondurun, buzdolabında çözdürün ve ısıtırken az miktarda su ekleyin.