Sebzeli Paneer Sote Kaç Kalori?

Sebzeli paneer soteye biber, soğan, domates ve bezelye sıkça eklenir. Brokoli, kabak veya havuç da kullanılabilir; sert sebzeleri önce, çabuk yumuşayanları ise pişirmenin sonuna doğru tavaya koyun.

Paneeri önceden kızartmak şart değildir. Daha kızarmış bir yüzey isterseniz küpleri tavada az yağla hafifçe renk alıncaya kadar çevirin, kenara alın ve sebzeler pişince tekrar ekleyin.

Sebzeli paneer sote, paneer uzun süre veya yüksek ateşte pişirildiğinde sertleşebilir. Peyniri sebzeler yumuşamaya yakın ekleyip yalnızca ısınana kadar pişirin; çok kızarmış paneeri kullanıyorsanız kısa süre sıcak suda bekletmek yumuşamasına yardımcı olabilir.

Sebzeli paneer sotede paneer yerine tofu kullanabilirsiniz; tofu yemeğe benzer biçimde küpler hâlinde eklenebilir ancak tadı ve dokusu farklıdır. Paneer bulunuyorsa lor gibi ufalanan peynirler aynı sonucu vermez.

Sebzeli paneer sote kimyon, kişniş, zerdeçal ve garam masala ile güzel olur. Acı seviyorsanız pul biber ekleyin; baharatları sebzeleri sotelemenin başında kısa süre yağda çevirerek aromalarını ortaya çıkarın.

Sebzeli paneer sote, pirinç pilavı, basmati pilavı veya sıcak naan ekmeğiyle servis edilebilir. Daha hafif bir öğün için yoğurt ve salata ekleyebilir, yemeği ekmek ya da pilav olmadan da sunabilirsiniz.

Sebzeli paneer sote, piştikten sonra kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabilir. Soğuduktan sonra bekletmeden buzdolabına kaldırın ve yerken tavada ya da mikrodalgada her tarafı iyice ısınana kadar ısıtın.

Sebzeli paneer sote dondurulabilir, ancak çözüldüğünde paneerin dokusu daha süngerimsi, sebzelerin de daha yumuşak olabilir. Tek öğünlük kaplara ayırıp dondurun; buzdolabında çözdürüp tavada ısıtmak dokuyu daha iyi korur.

Sebzeli paneer sote, porsiyonu ve tavada kullanılan yağ miktarı kontrol edildiğinde kilo vermeye yönelik bir öğünde yer alabilir. Paneer protein sağlar; yanında büyük bir pilav veya ekmek porsiyonu yerine sebze ağırlıklı eşlikçiler tercih edebilirsiniz.