Şaşlık kebap Kaç Kalori?

Şaşlık kebap kuzu veya dana etinden yapılabilir. Yumuşak ve eşit pişen parçalar için yağsız, bağ dokusu az bir et seçin; kuzu butu ve dana bonfile ya da kontrfile sık kullanılan seçeneklerdir.

Şaşlık kebap için et; soğan, az miktarda yağ, tuz ve karabiberle marine edilebilir. Tariflerde sirke, limon veya yoğurt da kullanılır; asitli malzemeleri uzun süre bekletmek etin dokusunu bozabileceğinden pişirmeden önce marineyi süzün.

Şaşlık kebap da şişte pişer, ancak çoğunlukla önceden marine edilmiş iri et parçalarıyla hazırlanır. Şiş kebap daha geniş bir adlandırmadır; farklı etleri, marineleri ve sebzeleri içeren birçok çeşidi vardır.

Şaşlık kebap, Kafkasya ve Orta Asya mutfaklarıyla ilişkilendirilen şişte et pişirme geleneğinin bir örneğidir. Farklı ülkelerde ve restoranlarda et seçimi, marine ve servis biçimi değişebilir; tek bir tarifle sınırlı değildir.

Şaşlık kebabı evde yapmak için eti iri ve benzer büyüklükte küpler halinde kesin, marine edin ve şişlere aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış ızgarada veya döküm tavada, dışı kızarıp içi pişene kadar çevirerek pişirin.

Şaşlık kebap genellikle yanlış et seçimi, çok küçük doğrama veya fazla pişirme nedeniyle sertleşir. Benzer büyüklükte, yumuşak bir et kullanın ve şişleri yüksek ısıda kısa sürede pişirip servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.

Şaşlık kebap közlenmiş sebze, soğan, lavaş veya pilavla servis edilebilir. Yanına cacık ya da hafif bir salata eklemek tabağı tamamlar; daha geleneksel bir sunum için şişleri pişmiş sebzeler ve taze otlarla birlikte getirin.

Pişmiş şaşlık kebabı oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken eti tavada veya fırında tamamen ısıtın; kurumasını önlemek için kısa süre ve az miktarda sıvıyla ısıtmak işe yarar.

Şaşlık kebap parçaları çok küçük veya gevşek dizildiğinde, et aşırı yumuşayıp dağılınca ya da şiş sık çevrilince düşebilir. Eşit büyüklükte parçalar kesin, şişte aralık bırakın ve bir yüzü kızarana kadar çevirmeyin.